1、色澤，雀舌新茶色澤鮮綠有光澤，綠意分明，雀舌陳茶色澤發(fā)暗無光澤，色澤暗綠或暗褐；2、茶湯，雀舌新茶沖泡后湯色碧綠明亮，雀舌陳茶沖泡后湯色深黃；3、質(zhì)感，雀舌新茶條索疏松，質(zhì)硬而脆，雀舌陳茶茶葉濕軟而重，不易被捏碎。

1、色澤

雀舌新茶和陳茶的色澤不同，雀舌新茶色澤鮮綠有光澤，綠意分明，呈嫩綠色或墨綠色。雀舌陳茶色澤發(fā)暗無光澤，呈暗綠色或暗褐色，茶梗斷處截面呈暗黑色。

2、茶湯

雀舌新茶和陳茶的茶湯不同，雀舌新茶沖泡后湯色碧綠明亮，葉底鮮綠明亮顯鮮嫩，滋味甘醇爽口。雀舌陳茶沖泡后湯色深黃，葉底陳黃欠明亮，滋味雖然醇厚但不爽口。

3、質(zhì)感

雀舌新茶和陳茶的質(zhì)感不同，雀舌新茶條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏即可被捏成粉末。雀舌陳茶由于吸收了濕氣的緣故，茶葉濕軟而重，不易被捏碎。