空心菜是夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜，它的學名叫蕹菜，是旋花科植物蕹菜的莖和葉，有的地方也將這種蔬菜稱為無心菜或者空筒菜，因為它的莖中間是空的，所以空心菜這個名稱最為人熟知。

空心菜營養(yǎng)價值豐富，還有很好的藥用價值，由于它喜歡在高溫多濕的環(huán)境中生長，以前多盛產(chǎn)于南方，只是南方人餐桌上的美味，北方種植少，也很少有人吃。隨著種植技術進步和人們需求的增加，現(xiàn)在北方也大量的種植空心菜，使其成為人們夏季喜愛的一種蔬菜。

空心菜營養(yǎng)價值和藥用價值

人們所食用的空心菜屬于莖葉類蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，含有維生素A、維生素B1、B2及維生素C等多種維生素類營養(yǎng)成分，還含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)元素，經(jīng)常食用可以為人體補充充足而均衡的營養(yǎng)，

空心菜還含有大量的膳食纖維，進入人體后可以吸附腸道垃圾和毒素，并促進胃腸蠕動，將有害物質(zhì)迅速排出體外，能夠起到排毒養(yǎng)顏的作用。

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，空心菜還有利尿和降血壓、降血脂的作用，可以預防和治療心腦血管疾病。

中醫(yī)認為，空心菜味甘，性寒，有清熱除濕，潤腸通便、消腫解毒、利尿止血的功效，對于便秘、便血、痔瘡、無名腫毒、小便不通等疾病有著良好的治療效果。

空心菜的食用宜忌

空心菜清脆可口，清香宜人，適當食用可以補充營養(yǎng)和促進健康，但空心菜生長于沼澤、溝渠等多濕的環(huán)境，容易沾染較多的致病細菌，在加工時一定要注意洗凈，涼拌食用也要注意高溫消毒時間稍長一些，以免不衛(wèi)生導致細菌入口而生病。

另外，空心菜藥性寒涼，容易損害脾胃，對于體內(nèi)濕熱引起的口舌生瘡、便秘、口臭等癥狀有很好的治療效果，但脾胃虛寒，有胃痛、腹瀉、大便不成形癥狀的人要避免食用，以免加重病情。