茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇。是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無害的高檔珍稀食用菌。茶樹菇味道獨(dú)具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。

茶樹菇作為菌類食品的一種，很受人們的喜愛。尤其是是它美容壯陽的功效，讓無論男女都會(huì)它青睞有佳，民間稱之為“神菇”。用茶樹菇無論是做湯還是炒菜，都是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值

茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級(jí)保健食品。其中對(duì)兒童生長發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。

茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質(zhì)，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對(duì)抗腎虛方面都有不錯(cuò)的效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效；其多糖類化合物能增進(jìn)人體的免疫功能。

茶樹菇圖片

野生茶樹菇

干茶樹菇

茶樹菇的功效與作用

（一）茶樹菇的功效

中醫(yī)認(rèn)為，該菇味甘，性溫、無毒。

茶樹菇補(bǔ)腎、利尿、除濕、益氣健胃，補(bǔ)虛扶正，促進(jìn)脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫

茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。

常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等作用。

（二）茶樹菇三大功能

營養(yǎng)功能。

茶樹菇能提供蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定，每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克，遠(yuǎn)高于肉類，蔬菜，水果。經(jīng)常食用茶樹菇可以大大補(bǔ)充身體營養(yǎng)。

嗜好功能。

茶樹菇色、香、味頗佳味道獨(dú)具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者青睞。

生理機(jī)能。

茶樹菇有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

（三）茶樹菇的作用

和胃健脾。

茶樹菇可暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

補(bǔ)腎。

食用茶樹菇有利于腎臟的健康。

治尿頻氣喘。

臨床實(shí)踐證明，茶樹菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，有獨(dú)特療效。

利尿消腫。

能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。

除濕。

茶樹菇舒筋活絡(luò)，適宜風(fēng)濕、類風(fēng)濕、風(fēng)濕痛患者。

防癌抗衰老。

中醫(yī)認(rèn)為，吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。

緩解小兒尿床。

茶樹菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效。

茶樹菇的做法大全

香辣茶樹菇

材料：

茶樹菇半斤，肉絲2兩，干辣椒、美人椒根據(jù)自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，姜絲少許。

做法：

（1）茶樹菇洗凈，切段，控干水分，美人椒，切片，香蔥切段，干辣椒切段。

（2）肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。

（3）再下油，干辣椒姜絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時(shí)候加入香蔥段。

茶樹菇老鴨湯

材料：

茶樹菇20克，干蘑菇10克，老鴨1只，春筍2段，火腿20克，精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量。

做法：

（1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。

（2）春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>

（3）將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

（4）將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時(shí)。

（5）3小時(shí)后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。

茶樹菇燒肉

材料：

五花肉250克250克，茶樹菇400克，冰糖適量，干辣椒適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，八角適量，料酒適量，生抽適量。

做法：

（1）五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。茶樹菇去掉根部，洗凈，切段。蔥切段，姜切片，干辣椒擦干凈。

（2）鍋內(nèi)放入足量水，放入3片姜，1湯匙料酒，放入肉塊，焯燙一下，將肉撈出，控干水分。

（3）鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

（4）放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、生抽后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深；放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)入砂鍋，轉(zhuǎn)小火加蓋，慢慢燉2小時(shí)，直到肉塊成熟。

（5）放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜燉1小時(shí)，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。

茶樹菇排骨湯

材料：

排骨適量，茶樹菇適量，無核紅棗十幾顆，姜片、鹽適量。

做法：

（1）茶樹菇買回來用溫水泡30分鐘這樣（超市買回來茶樹菇干，它們的味道很重，所以煮湯前一定要多洗幾次，適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜溃?，然后洗凈去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫?/p>

（2）然后放入茶樹菇和姜片，中火15分鐘轉(zhuǎn)小火加入無核紅棗再煮40分鐘，期間打開蓋子來攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻，最后放鹽調(diào)味即可。

茶樹菇燉雞湯

材料：

土雞、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備材料：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗凈，浸泡備用。

（2）焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開，將雞倒入煮開后撈起。去掉血水后能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。

（3）煲。煲里一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、姜片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

（4）加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續(xù)煲40分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了！

茶樹菇炒臘肉

材料：

生臘肉，茶樹菇，姜，蒜，干辣椒，鹽，味精

做法：

（1）把清油倒入鍋中，濺熟。

（2）下入生臘肉，大火炒熟。

（3）放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分鐘。

（4）倒入茶樹菇，5分鐘左右，主要炒干茶樹菇的水分。

（5）目測(cè)水分差不多后，放入鹽，味精即可。

溫馨提示：

茶樹菇炒之前需要用熱水浸泡5至10分鐘??！口感好的茶樹菇吃到嘴里脆有韌性，菇帽光滑、味特香，沒有渣。差的茶樹菇吃到嘴里，嚼不爛，咽又咽不下去，沒有香味，這就是差的茶樹菇的口感。

食用茶樹菇的日常注意事項(xiàng)

茶樹菇適用人群。

一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖癥患者食用。

哪些體質(zhì)的人適宜吃茶樹菇？

健康體質(zhì)平和質(zhì)。

哪些疾病的患者不適宜食用茶樹菇？

骨質(zhì)疏松。

哪些人群不適宜食用茶樹菇？

久病體虛人群。

哪些體質(zhì)的人不適宜食用茶樹菇？

特稟體質(zhì)。

食用禁忌。

霉變的茶樹菇不可食用。

如何選購茶樹菇：

買茶樹菇主要看兩點(diǎn)，一是茶樹菇的形狀，二是茶樹菇的香味。

形狀的話，最好不要太粗，也不要太碎。太粗的茶樹菇多少有點(diǎn)老，吃起來有點(diǎn)塞牙。而因?yàn)椴铇涔叫枰サ舾康牡?，太碎的話就真的吃不到什么東西了。

在挑選茶樹菇的時(shí)候還容易忽略一點(diǎn)，就是茶樹菇的粗細(xì)、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個(gè)生長期的，也就是說，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的、桿色比較淡、白的也不行。稍微有些些棕色比較好。

評(píng)價(jià)茶樹菇的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是聞它的香味，好的茶樹菇明顯香味比較濃、比較自然。聞起來有霉味的茶樹菇是絕對(duì)不可以買的。