隨著人們養(yǎng)生保健意識(shí)的增強(qiáng)，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效受到了人們的重視，中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜是一種補(bǔ)益類的食物，能安五臟、下氣補(bǔ)中，令人健食，現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，尤其是它所含的胡蘿卜素最為豐富，有助于人體內(nèi)維生素A的合成，在預(yù)防和治療心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫力、抗癌防癌、治療夜盲癥、促進(jìn)兒童發(fā)育等方面有著顯著的作用。

平時(shí)人們吃胡蘿卜的方法有多種，應(yīng)當(dāng)怎樣吃才科學(xué)，才能最利于健康呢？下面小編就給大家詳細(xì)的分析一下。

與油脂一塊熟食最佳

胡蘿卜中對(duì)人體健康最有益的營(yíng)養(yǎng)成分就是胡蘿卜素，而胡蘿卜素是一種脂溶性的物質(zhì)，需要與油脂一同加熱才能充分的被人體吸收，科學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，胡蘿卜生吃，有70%以上的胡蘿卜素不能被人體吸收利用，而經(jīng)過油炒或者與油脂同煮，大約80%以上的胡蘿卜素能夠被人體吸收，有50%以上的胡蘿卜素會(huì)在酶的作用下轉(zhuǎn)換為維生素A。

可見，胡蘿卜與油脂一起熟食才能發(fā)揮其最佳保健作用，日常生活中，素炒胡蘿卜，雞蛋炒胡蘿卜、肉炒胡蘿卜，在燉肉類時(shí)加入胡蘿卜等吃法都是不錯(cuò)的選擇。

胡蘿卜破壞維生素C

胡蘿卜中除了含有豐富的胡蘿卜素之外，還含有一種特殊的酶，能夠?qū)?u>維生素C起到分解破壞作用，所以胡蘿卜不宜與維生素C含量豐富的蔬菜、水果一塊食用，尤其是胡蘿卜不要與其它蔬菜一塊烹調(diào)，高溫會(huì)加速維生素C的分解，造成營(yíng)養(yǎng)大量流失。在食用胡蘿卜時(shí)，最好間隔半小時(shí)后再吃其它蔬菜或水果，以免影響維生素C的吸收。

胡蘿卜不宜過量食用

胡蘿卜中的胡蘿卜素是一種天然色素，胡蘿卜吃得過多或者吃得時(shí)間過長(zhǎng)，胡蘿卜素會(huì)影響皮膚的色素顏色，使皮膚呈現(xiàn)橙黃色，這種情況在嬰幼兒身體上表現(xiàn)尤為突出。胡蘿卜素會(huì)影響女性內(nèi)分泌和卵巢發(fā)育，女性吃胡蘿卜過多，會(huì)引起排卵功能異常或者閉經(jīng)，影響正常孕育。

另外，中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜吃多了會(huì)傷正氣，身體虛弱的人不宜多吃。