佛手瓜又稱為華人瓜、壽瓜等，佛手瓜含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、磷、鐵、錳、銅等，具有理氣和中，疏肝止嘔的功效，主治消化不良、胸悶氣嘔吐、肝肖氣痛以及氣管炎咳嗷多痰等病癥。

蔬果小檔案

別名：集人瓜，安南瓜，壽瓜

科別：葫蘆科

花果期：夏季

營養(yǎng)成分：胡多卜素，礦物質(zhì)等。

性味歸經(jīng)：性涼，味甘，入肺，胃，脾經(jīng)

佛手瓜的保健功效

降壓利尿：佛手瓜是一種高鉀低鈉食品，具有降壓利尿的功效，是心血管疾病忠者和腎病忠者的保健蔬菜

促進兒遒智力發(fā)育：佛手瓜的鈣，鐵，鋅含量都較高，對兒至智力發(fā)育有很好的作用。

抗衰老：佛手瓜含有大最的硒，具有極強的抗氧化功效，能保護細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能不受損害。

理氣疏肝：佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜消化不良，胸悶氣脹，嘔吐，肝宥氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜應(yīng)如何挑選

在選購時假如發(fā)現(xiàn)瓜皮上留有少量的刺已發(fā)硬，佛手瓜已有種子突出表面，表示已經(jīng)老熟，這樣的佛手瓜盡量不選。優(yōu)質(zhì)佛手瓜表皮張力強，肉質(zhì)結(jié)實，拿到手上有重量感。挑選佛手瓜時，以果實鮮嫩、色正、肉質(zhì)白嫩、味道清甜、沒有病蟲害的最好。

如何吃最有營養(yǎng)

佛手瓜既能當(dāng)水果生吃，又能煲湯、炒食、凍拌，還能蒸制、烘烤、油炸，但以炒食和煲湯嵌為有營養(yǎng)。

適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜心臟病，高血壓，消化不良者食用。

不宜人群：陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

適宜搭配：佛手瓜宜與雞肉搭配食用，可起到補氣養(yǎng)血的功效。

不宜搭配：無特殊禁忌。

食前建議

嫩的佛手瓜不需要削皮，老的需要削皮；焯燙時，別焯過火，要迅速過涼，以保持其脆嫩的口感。此外，佛手瓜的嫩葉和新鮮也可作為蔬菜

怎樣儲藏最保鮮

將沒有傷病和成熟程度差不多的佛手瓜在滅菌劑中浸泡人約1分鐘，瀝干水分，將其裝進保鮮袋中，然后放在陰涼通風(fēng)的地方儲存。

美食鏈接

涼拌佛手瓜

材料：佛手瓜300克，柿子椒30克，青椒20克，醬油10克，白砂糖15克，味精2克。

做法：（1）佛手瓜洗凈切絲。（2）柿子椒、青椒洗凈去蒂，籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用。（3）放入醬油，白糖，味精、佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

功效：降壓利尿，理氣和中

佛手瓜煲雞腳

材料：佛手瓜100克，紅棗10克，雞腳200克，生姜10克，鹽20克，味精10克，胡椒粉少許。

做法：（1）佛手瓜去籽、切塊，生生姜洗凈、切片，雞腿砍去爪尖，紅棗洗凈（2）在瓦煲中注入清水，放入鳴腿，紅棗，用小火煲40分鐘。（3）再加入鹽，味精，胡椒粉，生姜，佛手瓜同煲20分鐘即成。

功效：養(yǎng)顏，理氣

蔬果小偏方

【偏方 補體弱】佛手瓜去皮，去籽，洗凈切塊，和適量桂圓，蓮子，紅棗，銀耳，冰糖及胡籮卜同燉1小時左右即可。