豆腐適當(dāng)大家生活中都會(huì)吃到的一種食材，而且吃法也是比較多的，可以炒著吃，燉著吃，或者是冷凍等等都是不錯(cuò)的選擇。豆腐也是分很多的種類的，比如說(shuō)今天說(shuō)的老豆腐，它的口感很嫩，而且含有的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，下面我們就具體來(lái)了解它。

老豆腐中含有維生素，半塊老豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10——0.15毫克;維生素B2為0.05——0.06毫克;維生素E為0.5——0.9毫克。而且還含有維生素K，等多種的維生素的含量。而且還含有尼克酸，這些物質(zhì)都是人體所必須的維生素，通過(guò)食用豆腐就可以補(bǔ)充到。

老豆腐中含有礦物質(zhì)，大豆中原有的礦物質(zhì)老豆腐中都有，在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。老豆腐中含有的鈣質(zhì)，鎂元素和鐵，還有鋅元素，鉀元素都是比較豐富的，而且還含有人體所需的銅元素和磷元素哦。更重要的是老豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。這些物質(zhì)對(duì)于保持人體健康有著很大的意義，所以常吃豆腐對(duì)于人體來(lái)說(shuō)還是比較重要的。

老豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過(guò)程中所需的重要元素，它能保持細(xì)胞膜的完整性，參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，青少年生長(zhǎng)發(fā)育和老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松都少補(bǔ)了豆腐的補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)，它是構(gòu)成牙齒健康和骨骼健康的基礎(chǔ)，所以平時(shí)的時(shí)候我們應(yīng)該多吃一些豆腐的哦，對(duì)身體健康和發(fā)育起著很決定性的作用。

老豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點(diǎn)也是很重要的。老豆腐的吃法有很多，平時(shí)的時(shí)候不管是大人還是孩子都應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖秤美隙垢?，?duì)于保持健康有很大的意義。

關(guān)于豆腐的介紹，上面通過(guò)這些認(rèn)識(shí)不知道大家對(duì)這些了解了嗎，其實(shí)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較多的，比如說(shuō)上面說(shuō)的老豆腐，可以補(bǔ)充人體的鈣質(zhì)和維生素，還有多種的礦物質(zhì)，吃法多，可以滿足不同人群的口味的需求，平時(shí)的時(shí)候健康常吃豆腐。