我國(guó)是茶葉大國(guó)，茶葉種類(lèi)很多。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，人們把茶分為六種茶！那么這六大茶類(lèi)的新茶都在什么時(shí)候出呢？今天小編就為大家介紹了新茶的特點(diǎn)以及新茶的上市時(shí)間！

一、新茶有什么特點(diǎn)

新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；谷雨節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶，明前茶是一年中最早采摘的茶葉，最新。

有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)明前茶、雨前茶。其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。

1、春茶

春茶是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩， 色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

2、夏（暑）茶

夏茶（暑茶）是指5月初至7月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹(shù)新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少，使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。

3、秋茶

秋茶就是8月中旬以后采制的茶葉。對(duì)于大部分茶葉來(lái)說(shuō)，秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹(shù)經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆 ，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。不過(guò)，在所有的茶葉中，安溪鐵觀音秋茶確實(shí)一年中最好的。

二、新茶都在什么時(shí)候出

1、紅茶

一年兩季，紅茶最佳采摘季節(jié)是在春夏兩季。茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然后，經(jīng)初制、揉捻、發(fā)酵、等多道工序。品質(zhì)以春季最好、夏季次之，如有采摘秋茶的，秋季的品質(zhì)排最后。

紅茶有安徽祁門(mén)紅茶、福建正山小種、金駿眉等，一般北方開(kāi)采晚于南方，高海拔茶區(qū)晚于低海拔茶區(qū)。大部分的紅茶春茶是在谷雨前后上市，也就是每年4月中旬采摘。個(gè)別有清明前也有采摘，明前紅茶品質(zhì)最好。

2、黑茶

一年四季，黑茶的鮮葉較為粗老，因其制作工藝特殊使得黑茶上市間也比較晚。黑茶春茶一般是在四月份開(kāi)始采摘，夏荼采摘時(shí)間在5月下旬至6月下旬，暑茶的采摘時(shí)間在了月上旬至8月中旬。第一次秋茶采摘時(shí)間在8月下旬至9月中旬；第二次采摘的秋茶也稱白露，在9月下旬至10月下旬采摘。冬茶立冬前后采摘的品質(zhì)為最佳。

黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，經(jīng)過(guò)這四道工序后，黑茶一般在五月底之后大量上市。黑茶主要分布在湖南安化、云南普洱、四川等地。

3、青茶

青茶也就是烏龍茶，主要分布在福建閩北武夷山大紅袍、閩南安溪鐵觀音、廣東鳳凰單叢等，其中受地域影響，廣東單叢最早，4月份前后即可上市。大紅袍與鐵觀音差不多，一般在谷雨后到立夏前采摘，5月份大規(guī)模上市。

大紅袍、鳳凰單叢一年四季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶一般不采。安溪鐵觀音一年四季，夏暑茶產(chǎn)量低，秋茶品質(zhì)最高（寒露前后的秋茶最香）。

4、黃茶

黃茶品種很多，主要有君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽(yáng)黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

黃茶春茶采摘于春分前后，茶樹(shù)上有10%的芽頭鱗片展開(kāi)，即可開(kāi)園采摘。一些海拔較低的地區(qū)，氣溫高，在三月初就能采摘，預(yù)計(jì)在三月底就能上市。海拔稍高的，一般在谷雨前后采摘。

5、白茶

白茶主要有白毫銀針、白牡丹、壽眉。白茶的采摘從春分開(kāi)始、清明、谷雨結(jié)束。新茶出茶時(shí)間一般在三月中下旬，白茶才陸續(xù)進(jìn)入采摘期，如果是高山地區(qū)的白茶，其采摘時(shí)間要比平地白茶晚。

6、綠茶

綠茶，最出名的是明前茶，雨前茶次之。明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。明前茶，素有貴如金的說(shuō)法。在綠茶中，人們對(duì)明前茶更是瘋狂追捧。其鮮爽的口感，更是備受喜愛(ài)。

雨前茶，即在谷雨節(jié)前采制的茶葉，“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。這一時(shí)期采制的茶不早不遲，是為正也，得季節(jié)之神髓，時(shí)節(jié)之精華，故為好茶。

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