按照中國的傳統(tǒng)，秋天分為三個階段：初秋、仲秋、仲秋。 這個過程中溫度開始從高到低變化，并且將顯示出不同的氣候特征。 隨著氣候的變化，喝茶還應采取不同的品嘗方式。

首先是初秋，即從節(jié)氣到夏季的夏季。在這個階段，熱量仍然很熱，氣候主要是潮濕和炎熱。飲用茶仍以綠茶為主，具有防暑和降溫作用。綠茶是一種未經發(fā)酵的茶。 自然是冷的。中藥稱其為“清熱清熱”，最好用于清熱解渴。

其次為仲秋，即農歷節(jié)氣的白露至秋分時段。這個階段最容易損傷肺、胃兩個臟器?？蛇m當喝一些青茶，即烏龍茶。它屬半發(fā)酵茶，功效介于綠茶與紅茶之間，既有綠茶的清香和天然花香，又有金駿眉紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中(當季新焙火巖茶的碳火余熱仍蘊藏在金駿眉茶葉葉片中，應當少飲)。

最后是仲秋，即農歷節(jié)氣的寒露至霜降時段。這個階段氣溫繼續(xù)下降，應注意防寒保暖，特別是老年人和體弱的人。同時，深秋時節(jié)樹木凋零，容易產生抑郁傷感的“悲秋”之情。因此，這個時節(jié)飲茶，應以紅茶為主。紅茶經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝，茶多酚減少了90%以上，同時產生茶黃素、茶紅素等新成分，香甜味醇，性甘溫，可養(yǎng)人體陽氣。另外，紅茶含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，可增強人體的抗寒能力的功效與作用。

當然，有心的茶友還可以選擇自制茶品。在茶的基礎上增加一些菊花、枸杞、薄荷等，制成養(yǎng)生茶，也會有特殊的功效與作用。

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