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巖茶的沖泡方法？

1. 燒水

巖茶進(jìn)行沖泡時(shí)，最能影響茶湯品質(zhì)的就是水溫，用來(lái)沖泡巖茶的水溫最好在100度，因此在沖泡前的第一件事就是燒一壺沸水，一般情況下會(huì)選擇用白瓷蓋碗進(jìn)行沖泡，選好合適的茶具后用沸水沖燙，做到消毒并提升蓋碗溫度。

2. 投茶

沖泡巖茶時(shí)的茶葉用量也比較重要，主要與個(gè)人的口味有關(guān)，沒(méi)有絕對(duì)的硬性要求，巖茶條索粗壯的情況下，按照茶水1:15的比例進(jìn)行投放，或者直接投入蓋碗容量的五分之三的位置，投茶后蓋上杯蓋輕輕搖晃，讓蓋碗內(nèi)壁的溫度激發(fā)茶葉內(nèi)質(zhì)。

3. 沖泡

搖晃后就要揭開(kāi)杯蓋，沿著蓋碗的邊緣緩慢注入100度沸水，讓茶葉得到充分浸泡，第一泡注滿水后蓋上杯蓋等待10秒，然后迅速倒出茶湯，起到洗茶的作用，不僅可以洗去茶葉表面的雜質(zhì)，也能讓茶葉在后續(xù)的沖泡中更好展開(kāi)。

4. 出湯

第一泡的茶湯倒出后開(kāi)始第二次注水，采用同樣的注水方式，注滿水并蓋上杯蓋，等待20秒即可出湯飲用，之后的每一泡都要比前一泡延長(zhǎng)10-30秒的等待時(shí)間，具體的等待時(shí)間和巖茶的存放時(shí)間有關(guān)，老茶則要多等，新茶相反。

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