青茶是中國(guó)六大茶類之一，又叫烏龍茶，是我國(guó)特有的一類茶葉。它屬于半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度介于綠茶與紅茶之間，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，具有獨(dú)特的風(fēng)味。那你知道青茶的產(chǎn)地主要有哪里？青茶的產(chǎn)地主要分布在福建、廣東、臺(tái)灣三省，產(chǎn)量占全國(guó)青茶總量的98%以上。根據(jù)地域劃分，通常將青茶劃分為閩南青茶、閩北青茶、廣東青茶和臺(tái)灣青茶四類。

青茶的四大產(chǎn)地

1、閩北青茶

閩北主要是指武夷巖山、建甌、建陽(yáng)等縣市，包括武夷巖茶、閩北水仙、閩北烏龍。[bai]

其中以武夷巖茶為極品，武夷山多巖石，茶樹生長(zhǎng)在巖縫中，巖巖有茶，所以稱之為“武夷巖茶”。根據(jù)產(chǎn)地也可以分為正巖茶、半巖茶以及洲茶，茶品品質(zhì)自然是正巖茶最優(yōu)，可以概括為“蜻蜓頭、蛤蟆背、砂綠潤(rùn)、豆?jié){韻”。

武夷巖茶是多種閩北青茶的統(tǒng)稱，其中包括以茶樹品種來(lái)命名的茶品，比如用肉桂品種茶樹制成的稱為“武夷肉桂”；并且包括以菜茶或者其他茶樹品種采制的稱為“武夷奇種”；還包括武夷巖茶中的“重頭戲”——武夷名叢。

它們是選擇部分優(yōu)良茶樹單獨(dú)制成的巖茶，例如“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”等等。

2、閩南青茶

閩南包括安溪、永春、南安等縣，閩南青茶按照鮮葉的茶樹品種可以分為鐵觀音、黃金桂、烏龍、本山、色種等。是的，你沒聽錯(cuò)，鐵觀音不僅是個(gè)茶名同樣也是茶樹品種名。安溪鐵觀音因其身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是閩南青茶的代表。

閩南青茶中有一個(gè)“奇葩”，那便是漳平水仙。為什么說(shuō)它“奇葩”呢？，漳平水仙是所有烏龍茶中唯一一款緊壓茶，和別的條形烏龍茶不一樣，它的外形像一個(gè)方塊巧克力，每個(gè)小方塊單獨(dú)壓制包裝，內(nèi)質(zhì)香氣高爽，香型優(yōu)雅具有花香。

3、臺(tái)灣青茶

臺(tái)灣青茶產(chǎn)于臺(tái)灣省臺(tái)北、桃園、宜蘭等縣，根據(jù)發(fā)酵程度的不同主要分為兩個(gè)大類，包種和烏龍。

包種的發(fā)酵程度較輕，香氣以花香為主，滋味清醇爽口，包括文山包種、凍頂烏龍、高山烏龍以及金萱烏龍。

烏龍的發(fā)酵程度較重，香氣濃郁帶果香，滋味醇厚潤(rùn)滑，比較有代表性的茶品有臺(tái)灣鐵觀音和白毫烏龍。白毫烏龍又被稱為東方美人或者香檳烏龍，鮮葉經(jīng)過(guò)茶小綠葉蟬吸食后制成的干茶具有獨(dú)特的熟果香，是臺(tái)灣青茶中發(fā)酵程度最重的一種。

4、廣東青茶

廣東青茶主要品種有水仙、單叢、烏龍和色種，其中“單叢”包括嶺頭單叢和鳳凰單叢，“烏龍”包括石古坪烏龍和大浦西巖烏龍，色種茶包括大葉奇蘭茶、八仙茶、金萱茶等等。主產(chǎn)區(qū)在潮州市的潮安縣、饒平縣，以嶺頭單叢茶和鳳凰單叢茶最為著名。

潮安縣鳳凰鄉(xiāng)生產(chǎn)的茶品因地名和當(dāng)?shù)夭铇淦贩N名“水仙”相結(jié)合，稱為“鳳凰水仙”，又由于從水仙茶樹品種中選育出優(yōu)良單株無(wú)性繁育得到的茶品具有特殊品質(zhì)風(fēng)格，也被稱為“鳳凰單叢”。

另外由饒平縣茶農(nóng)從鳳凰水仙群體種中選育得到的新茶樹品種叫嶺頭單叢，也被稱為白葉單叢或者白葉工夫。

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