碧螺春是綠茶，綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，這些天然營養(yǎng)成分對抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有特殊效果。碧螺春的產(chǎn)地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”，始于明代，俗名“嚇煞人香”。

一、碧螺春是什么茶

１、碧螺春是綠茶。

２、綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，這些天然營養(yǎng)成分對抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等有特殊效果，是其他茶類所不及。

３、我國生產(chǎn)綠茶的范圍非常廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國綠茶生產(chǎn)的主要省份。

二、碧螺春產(chǎn)地分布

１、碧螺春的產(chǎn)地主要是江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”，始于明代，俗名“嚇煞人香”。

２、清代康熙年間，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”，從此成為年年進(jìn)貢的貢茶。

３、洞庭山氣候溫和，雨量充沛，而且多是果木與茶樹間作，茶吸果香，花窨茶味，孕育著碧螺春茶葉花香果味的天然品質(zhì)。

三、碧螺春的沖泡方法

１、觀茶聞香：用茶匙撥出少許茶樣入于賞茶碟中，供各位茶客欣賞茶葉聞茶香。

２、燙茶杯：取開水壺，在每個(gè)杯中沖人約占杯容量１／３的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和清潔茶杯。

３、水溫：沖泡時(shí)以純凈山泉水最好，它不會(huì)破壞碧螺春茶的營養(yǎng)成分，泡茶水溫度不宜太高，以８０℃為宜。

４、放茶葉：茶與水的比例一般為１：５０或根據(jù)個(gè)人的需要而定。

５、浸潤：倒入１／４的開水，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時(shí)的香氣是整個(gè)沖泡過程中最濃郁的時(shí)候。

６、沖泡：手提水壺高沖低斟反復(fù)３次，利用水的沖力，使茶葉在杯中上下翻動(dòng)，促使茶湯均勻，沖水量為杯容量的七分左右，意為“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。

７、聞香：把鼻子輕輕靠近碧綠的茶水，氤氳的蒸汽瞬間鉆進(jìn)鼻孔，可謂茶香四溢，清香襲人。

８、品茶：一嘗二酌三回味。一嘗指的是初嘗玉液，頭一口感到色淡、香幽、湯味鮮雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，滿口生津。三品碧清、香郁、回甘。再細(xì)品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的氣息，在品人生的百味。

四、碧螺春的飲用禁忌

１、飲冷茶：溫茶和熱茶能使人神思爽暢、耳聰目明。冷茶對身體則有滯寒、聚痰的副作用。

２、空腹飲茶：空腹飲茶，茶性入肺腑，會(huì)冷脾胃，我國自古就有“不飲空心茶”之說。

３、飲燙茶：太燙的茶對人的咽喉、食道和胃刺激較強(qiáng)。如果長期喝燙茶，可能引起這些器官病變。另據(jù)外國研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過６２℃的茶，胃壁較容易受損，導(dǎo)致胃病。飲茶的溫度宜在５６℃以下。

４、濃茶：濃茶含咖啡因、茶堿多，刺激強(qiáng)，容易引起頭痛、失眠。

５、沖泡時(shí)間太久：沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等有可能自動(dòng)氧化，不僅茶湯顏色暗，味道差，失去品嘗價(jià)值，而且茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)也因氧化而減少。同時(shí)，茶湯放置時(shí)間過長，會(huì)受到周圍環(huán)境的污染，不衛(wèi)生。

６、沖泡次數(shù)過多：一般茶葉在沖泡三四次后就沒有什么兒茶素了，幾乎沒有保健作用了。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測定，頭泡茶湯可含水浸出物總量的５０％，二泡茶湯為３０％，三泡茶湯為１０％，四泡只有１－３％。

７、飯前飲茶：飯前飲茶會(huì)沖淡唾液，使飲食無味，還會(huì)暫時(shí)使消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能下降。

８、飯后馬上飲茶：茶中含有鞣酸，能與食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)發(fā)生凝固作用，影響人體對蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的消化吸收。

９、九忌用茶水服藥：茶葉中含有大量鞣質(zhì)，可分解成鞣酸，與許多藥物結(jié)合而產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。

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