新會(huì)陳皮是涼性的還是寒性或是熱性的呢？這我們就得了解什么是涼性寒性？

涼性寒性一般是我們傳統(tǒng)中ｙｉ學(xué)范疇對(duì)食物、或ｙａｏ食同源類食材的屬性定義

涼性和寒性有一定共通點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兌际呛疀龅?，與溫?zé)嵯鄬?duì)，在程度、功用以及平常進(jìn)食的注意事項(xiàng)上有區(qū)別。

二者的具體區(qū)別如下：

１、從程度上講，涼性食物較寒性食物輕一些，舉例來說，多數(shù)的水果都屬于涼性，如蘋果、梨、桃等都屬于涼性的。當(dāng)然少數(shù)的熱帶水果是屬于熱性的，如芒果等，寒性食物從性質(zhì)上比涼更近一步，在涼的程度上更加深，舉例來說，如柿子、螃蟹屬于典型的寒性食物，因?yàn)樗鼈兪欠浅：疀龅?，所以?duì)胃氣會(huì)有一定的傷害。

２、從功用上的區(qū)別，涼性食物多數(shù)可以去火，多吃水果，如蘋果、梨子、葡萄、桃子等都可以去火，在胃火大的時(shí)候吃些涼性水果可以很好的去胃火，但寒性食物通常不用它去火，因?yàn)楹疀龅某潭忍酢Ｈ绻盟セ鸹疬€沒有起到去火的作用，胃氣可能就受到一定的損傷。

３、注意事項(xiàng)，涼性食物如水果，平常經(jīng)常吃一些，只要掌握量沒有問題，像蘋果可以每天吃一個(gè)，梨子可以每天吃一個(gè)，都沒有問題，但寒性食物不能經(jīng)常吃，如螃蟹，即使再愛吃或者身邊有很多地方能買到螃蟹，也不能天天吃螃蟹，因?yàn)楹允澄飳?duì)胃氣有傷害，所以偶爾嘗一次就可以。

那么新會(huì)陳皮是涼性還是寒性的呢？

元代王好古《湯液本草》“陳皮，氣溫，味微苦，色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮”

明代李時(shí)珍《本草綱目》“橘皮性溫，柑、柚皮性冷，不可不知。”

明代陳嘉謨《本草蒙筌》：“青橘皮，味辛、苦，氣寒?！?/p>

明代方谷《本草纂要》：”陳橘皮，性辛、苦，氣溫。“

由此可見，無論是在古代還是現(xiàn)代，橘皮與陳皮它都有混用現(xiàn)象，所以我們要知道新會(huì)陳皮是涼性還是寒性，就得會(huì)區(qū)別橘皮與陳皮及新會(huì)陳皮，新會(huì)陳皮里面的青皮及大紅二紅

一般認(rèn)為橘皮性溫，青橘皮性寒，陳橘皮性溫，而作為和ｙａｏ之首（為什么是和ｙａｏ之首，本草綱目記載同升則升，遇降則降，就是發(fā)揮它的溫和、降燥之氣）、陳久者良（多久是陳呢？我們一般認(rèn)為三年，古人記載一年也為陳）的新會(huì)陳皮，自然是溫性的。

具體就是三年以上新會(huì)陳皮性溫，非涼性非寒性，三年以下涼性，青皮：寒性。

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