正宗小青柑外表果皮上，往往會(huì)形成一種白色的晶體狀物質(zhì)，給人一種非常干爽的感覺，并且品嘗起來的口感滋味也是帶有一絲絲甜味的。其實(shí)，這些粘附在果皮上的白霜擁有非常強(qiáng)的功效，主要成分是檸檬稀成分，這類物質(zhì)在祛痰、止咳、改善慢性支氣管炎等癥狀上是有很大幫助的，對(duì)于經(jīng)常吸煙的人來說，是非常合適的。下面一起來了解下，小青柑白霜形成的主要原因。

一、產(chǎn)區(qū)

正宗新會(huì)產(chǎn)區(qū)的小青柑才會(huì)產(chǎn)生白霜，如果是非正宗的話，是難以產(chǎn)生白霜的。不同的產(chǎn)區(qū)，有不同的生長(zhǎng)環(huán)境，而新會(huì)地區(qū)獨(dú)特的地理氣候環(huán)境，是產(chǎn)生白霜的重要因素之一。新會(huì)境內(nèi)，兩江交匯，三水通融，偶然會(huì)出現(xiàn)海水倒灌的現(xiàn)象，這給小青柑的生長(zhǎng)帶來了豐富的水分、鹽分、沉淀物質(zhì)，擁有了這些天然的優(yōu)勢(shì)情況下，小青柑會(huì)產(chǎn)生白霜；也就是說，新會(huì)核心地區(qū)的小青柑，柑皮上油包多，那么起的白霜物質(zhì)也是更加多的。

二、柑齡

果實(shí)如果是太成熟的情況下，那么是很難產(chǎn)生白霜的。一般情況些，小青柑的柑果采摘是在每年的7-8月份，這個(gè)時(shí)候正是夏季，柑果生長(zhǎng)階段下，那么這個(gè)時(shí)候生長(zhǎng)的柑果，柑油含量是非常之高的；如果隨著生長(zhǎng)年份越大，那么柑油含量就會(huì)越來越低，最終轉(zhuǎn)化為糖分了。因此正在生長(zhǎng)期的小青柑是澀的，成熟后滋味是甜的原因了。

三、工藝

高溫哄制的小青柑是沒有白霜的。因?yàn)橄胍ＷC可以起到白霜的情況下，加工過程中就一定要保證柑皮表明油囊的活性，如果這些油囊遭受到破壞的話，那么小青柑不僅僅產(chǎn)生不了白霜，并且價(jià)值也會(huì)大大降低的。一般情況下，只有反復(fù)日曬、低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的工藝下，才可以保證油囊的活性，完整性，才可以產(chǎn)生白霜。

四、存放

對(duì)于好品質(zhì)的小青柑，那么想要產(chǎn)生白霜的話，也需要在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境去長(zhǎng)時(shí)間存放好它來，這樣的話，小青柑表面才可以慢慢的稀出揮發(fā)油等物質(zhì)，這些物質(zhì)氧化后就變成了白霜；如果是存放不當(dāng)，運(yùn)輸不當(dāng)，那么過程中變質(zhì)的話，那么生長(zhǎng)出來的就是發(fā)霉的物質(zhì)了。

總結(jié)：小青柑表明的白霜是柑油結(jié)晶，這是小青柑好品質(zhì)的一種表現(xiàn)；沖泡的時(shí)候，切忌不要洗茶，因?yàn)檫@些物質(zhì)的養(yǎng)生效果是非常好的，洗茶的話，往往白霜會(huì)隨著水質(zhì)而帶走哦。

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