什么是烘焙鐵觀音？所謂烘焙鐵觀音，也就是在新鮮已經(jīng)烘干的鐵觀音毛茶基礎(chǔ)上，經(jīng)過去梗、去老葉片、去茶末、去茶角、去紅顆粒、去小顆粒，然后成為顆粒均勻、大小勻整的鐵觀音凈茶；烘焙鐵觀音，在經(jīng)過二次長時間焙火加工而成的鐵觀音茶葉，滋味更加的醇厚，茶香更加的濃郁，所以深得鐵觀音茶友們的喜愛。

烘焙鐵觀音，茶葉回甘是非常強(qiáng)烈的，口感獨(dú)特，品嘗以后，喉嚨非常的舒爽，且?guī)в袕?qiáng)烈的火香味；在沖泡以后，茶湯顏色是非常深黃的，跟平時市場上常見的那種清香型鐵觀音的清湯綠水是完全不同的。茶湯色澤深琥珀色，燈光下很迷人，香氣濃郁，滋味甘潤生津，屬于是茶中極品，是不少消費(fèi)者理想選擇。

烘焙鐵觀音是如何烘焙而成的呢？目前烘焙方式有兩種，一種是現(xiàn)代化電烘箱烘焙，稱之為是電烘；還有一種是傳統(tǒng)烘焙，也就是用木炭去烘焙而成的，稱之為是炭焙。電焙的制作成本較低，制作方法相當(dāng)簡單，主要還是要看好溫控板調(diào)節(jié)好溫度，時間，剩下的就是烘焙一段時間后，需要時不時的拿出來泡一下，看看火候是否到位，飲用口感、風(fēng)味，合適了以后，就已經(jīng)算是一款制作好的電烘鐵觀音。

而炭焙的制作工藝相對比較復(fù)雜化，首先是要選擇上好的木炭，做為火力來源，材質(zhì)是比較有講究的，要使用密度比較高的木材燒的木炭去生火，比如龍眼樹、荔枝樹等。除了這點(diǎn)講究外，就是在烘焙過程中，要時刻的檢查火爐的溫度，適當(dāng)?shù)娜フ{(diào)節(jié)，火候一定要非常到位；在烘焙后，需要不段的去試喝，喝到合適以后，才OK。

那么，電焙和炭焙哪個更加好呢？目前市場上的大多數(shù)都是廠家茶，基本上都是采用電力焙火的，畢竟這樣的做法是比較快速成茶的，而木炭烘焙的在少數(shù)，一般只有好茶才會用炭火去烘焙，這樣的茶葉成本高，對于價格、品質(zhì)一般的鐵觀音來說，是不劃算的。

因為烘焙的方式不一樣，所以成本上存在很大差異性，且口感風(fēng)味上也是不同的；無論電烘的技藝如何的再高，那么也是無法去烘出碳火的那種風(fēng)味的；傳統(tǒng)炭焙的方式加工而成的鐵觀音，是非常受歡迎的。

那么，烘焙鐵觀音價格到底多少錢呢？其實，烘焙鐵觀音的價格如何，那么完全是取決于看它的烘焙方式，一般高檔的烘焙鐵觀音，往往是木炭烘焙而成的，尤其是茶胚好的茶葉，為了達(dá)到更好的口感、舒適度，那么都會采用木炭去烘焙，所以高檔鐵觀音，往往價格是比較高的。

我考證過市場上的許多鐵觀音，烘焙鐵觀音的價格，往往對比普通鐵觀音會高很多，一般一斤低檔的鐵觀音價格是在80-100元之間，一般品質(zhì)的，一斤價格100-300元；比較好的價格在300-600元，高檔鐵觀音的話，則價格是在600元以上。

具體的如何選擇，那么完全是取決于自己不同的需求；自己飲用的話，那么建議購買一般品質(zhì)的，價格在100-300元左右階段就可以了；如果想要買到更好口感的，建議不要追求包裝，如果是送人的情況下，可以選擇一些包裝比較高檔、好看一點(diǎn)的，價格在400元左右的，就非常不錯品質(zhì)了。

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