紅燒大排的簡(jiǎn)介

紅燒大排香氣四溢，肉質(zhì)鮮嫩可口，解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，讓人食欲大增，快來嘗嘗吧。下面，中國吃網(wǎng)菜譜大全為你推薦紅燒大排的做法。

紅燒大排的做法

先看看原材料：

主料：豬大排

輔料：蔥、姜、淀粉

調(diào)料：料酒、生抽、老抽、白糖

將洗凈的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁松弛。

剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘。

淀粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層干淀粉。

將拍好淀粉的大排放置盤內(nèi)。

鍋內(nèi)倒入適量的油，熱至油開始冒青煙時(shí)，將大排輕輕投放入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝干備用。

鍋內(nèi)入少許油，爆香蔥姜。

放入炸好的大排，調(diào)入糖、老抽、生抽，加入適量開水。蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左中。

轉(zhuǎn)大火將湯汁收的差不多關(guān)火即可。

紅燒大排飲食宜忌

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

紅燒大排烹飪小貼士

1、燜煮時(shí)，要適時(shí)打開鍋翻炒一下鍋內(nèi)食材，以免湯水不夠燒干。

2、用刀背剁肉時(shí)請(qǐng)注意安全，刀不要舉太高，也不要用力過猛。