椒鹽發(fā)面餅 所需材料
- 中筋面粉200克
- 面粉20克
- 水110克
- 干酵母2.5克
- 鹽2克
- 細(xì)沙糖2.5克
- 植物油30克
- 花椒粉5克
- 鹽2克
椒鹽發(fā)面餅 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備食材，稱好重量。
2 首先制作椒鹽酥油，鍋燒熱倒入植物油。
3 油熱以后，加入面粉和花椒，小火翻炒。
4 炒到面粉變色發(fā)黃的時(shí)候，關(guān)火。
5 將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。
6 碗中放入面粉，水，酵母，鹽，糖。
7 揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，并蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1小時(shí)。
8 發(fā)酵到以前二倍大。
9 發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出空氣，使面團(tuán)重新變小以后，靜置15分鐘。
10 在臺(tái)面上抹一層植物油防粘。
11 把靜置好的面團(tuán)放在臺(tái)面上搟開，我用的是我家桌面。
12 搟成一個(gè)大的長(zhǎng)方形面皮。
13 把椒鹽酥油涂在面皮上，整個(gè)面皮均勻涂抹椒鹽酥油。
14 把面皮從一邊向另一邊卷起來，慢慢卷，卷緊實(shí)點(diǎn)。
15 卷成一個(gè)圓形長(zhǎng)條。
16 然后用刀切成六份。
17 小段的兩頭都要捏死。
18 然后豎著放在臺(tái)面上，壓成圓餅狀。
19 六份都?jí)撼尚★灐?/p>
20 不粘鍋預(yù)熱，刷油。
21 放入部分的餅，小火慢慢的烙。
22 然后再翻個(gè)身，兩面都烙成金黃盛出，再烙剩下的餅。
23 餅全部烙好后裝入盤中。
24 餅層次分明，咬一口非常香。
