鑒別茶葉三部曲

時間:2021-09-19 作者:完全搞不懂丶 來源:茶文化
嫩綠的茶葉 新的綠茶呈嫩綠或翠綠色,有光澤,而陳茶則灰黃,色澤暗晦;新的紅茶色澤油潤或?yàn)鯘櫍惣t茶色澤灰褐。

品一小口茶,自有清香撲鼻,沁入心脾,這都得從選擇好茶開始。一般宜挑選當(dāng)年的新茶沏泡飲用,因?yàn)樾虏柘銡馇艴r,維生素C含量較高,多酚類物質(zhì)較少被氧化。

嫩綠的茶葉 新的綠茶呈嫩綠或翠綠色,有光澤,而陳茶則灰黃,色澤暗晦;新的紅茶色澤油潤或?yàn)鯘?,陳紅茶色澤灰褐。

挑干的茶葉 茶葉保鮮的首要條件是保持茶葉的“干”。如果茶葉含水量過高的話,那么茶多酚、維生素C、葉綠素等元素很容易被破壞,還容易受微生物污染和作用而形成“霉氣”。檢驗(yàn)茶葉是否干,可以把茶放在食指和拇指之間輕輕地捏,一捏即成粉末狀的茶葉較干。

聞茶香鑒別 如果哈一口熱氣,立即會聞到板栗香、奶油香或鍋炒香者,則為好綠茶。優(yōu)質(zhì)紅茶,尤其是功夫紅茶,則呈甜香或焦糖香。茶香純正與否,有無煙、焦、霉、酸、餿等異味,也可以從茶香中鑒別出來。


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