你是否也好奇過，茶葉一共有多少種呢？我國是一個產(chǎn)茶大國，也是世界上最大的茶葉出口國。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國的茶葉有2000多個品種，主要分布在江南、江北、西南、華南這四大茶區(qū)。按照制作工藝不同，這些茶葉可以分為基本茶類和再加工茶類。同時，也可以按茶的顏色、發(fā)酵程度、焙火程度、采茶季節(jié)、萎凋程度不同來分類，下面就來詳細(xì)介紹一下茶葉的種類。

一、按茶的顏色分類

1、綠茶

炒青綠茶：

珠茶（珠茶、雨茶、秀眉...）

眉茶（炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙...)

細(xì)嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針...)

烘青綠茶：

普通烘青（閩烘青、淅烘青、蘇烘青...)

細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴、華頂云霧...)

蒸青綠茶：（煎茶、玉露...)

曬青綠茶：（滇青、川青、陜青...)

2、白茶：

白芽茶（白毫銀針）

白葉茶（白牡丹、貢眉...)

3、黃茶：

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽...)

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青...)

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯...)

4、青茶：

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍...)

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂...)

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂...)

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅...)

5、黑茶：

湖南黑茶（安化黑茶...)

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶...)

6、紅茶：

小種紅茶（丘山小種、煙小種...)

紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶)

工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、閩紅...)

7、再加工茶類：

萃取茶（速溶茶、濃縮茶...)

緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶...)

藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、甜菊茶...)

果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、狝猴桃茶...)

花茶（茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...)

二、按發(fā)酵程度分類

1、不發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類）：

龍井、碧螺春、明前蝦目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶等。

2、半發(fā)酵茶（學(xué)名：青茶類）：

a、輕發(fā)酵茶（又通稱“包種茶類”）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

b、重發(fā)酵茶：東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風(fēng)茶。

3、全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類）：

a、按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

b、按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）。

4、后發(fā)酵茶（學(xué)名：黑茶類）

普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成。

三、按焙火程度分類

1、輕火——生茶

2、中火——半熟茶

3、重火——熟茶

四、按采茶季節(jié)分類

1、春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、（谷）雨前、雨后等茶（孕育與采摘期：冬茶采摘結(jié)束后至5月中旬，所占總產(chǎn)量比例：35％）。

2、第一次夏茶：頭水夏仔或二水茶（5月下旬至6月下旬，17％）。

3、第二次夏茶：俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（7月上旬至8月中旬，18％）。

4、第一次秋茶：秋茶（8月下旬至9月中旬，15％）。

5、第二次秋茶：白露筍（9月下旬至10月下旬，10％）。

6、冬茶：冬片茶（11月下旬至12月上旬，5％）。

一般人多喜春茶，價格也較高，但并非每種茶都以春茶最優(yōu)，如烏龍茶就以夏茶為優(yōu)，紅茶亦然，因夏季氣溫較高，茶葉中的兒茶素等合量較多，茶芽也較肥大，白毫濃厚。

五、按萎凋程度分類

1、不萎凋茶：綠茶、黑茶、黃茶。

2、萎凋茶：白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶。