有這6種氣味的茶別喝了

時(shí)間：2021-06-19 作者：森么辣么萌來源：茶文化

　　喝茶帶來的享受，很大一部分是由茶香帶來的，好的茶香令人神清氣爽。但如果聞到了以下六種氣味，就要當(dāng)心了，看看是不是茶葉的品質(zhì)出現(xiàn)了問題。

　　焦氣

　　焦氣是指在制茶過程中葉片炭化時(shí)產(chǎn)生的氣味。

　　茶葉在炒制時(shí)如果混入一些老葉、碎末過多或者炒制時(shí)翻炒不均都容易炒焦，產(chǎn)生焦氣。

　　另一種比較常見的情況是巖茶在焙火時(shí)，如果沒把握好火候，或是故意想掩蓋茶葉的一些缺點(diǎn)，焙火過重，導(dǎo)致茶葉炭化。

　　這樣的茶葉聞起來就會(huì)有焦氣，喝起來也會(huì)有焦苦味等。

　　水悶氣

　　雨天或露水比較大的時(shí)候采茶，葉片上就會(huì)有很多水珠，這樣的鮮葉很難去除水分，殺青也容易殺不透，產(chǎn)生水悶氣。

　　我們喝茶會(huì)說“鮮爽”“甘爽”等詞來形容感受。這個(gè)“爽”很難用語言描述，但正好與“悶”的感覺相反。有水悶氣的茶，喝起來就是“不爽”，不舒服的感覺。

　　青氣

　　青氣就像割草機(jī)割修建完草坪之后，空氣中彌漫的那股味道。

　　綠茶中的青氣，可能來源于殺青前攤放不足，殺青沒殺透，或是一些商家為了保持鮮綠的顏色故意降低殺青程度?？吹教貏e艷綠的綠茶要小心，有青氣的概率很高。

　　紅茶中的青氣，可能來自揉捻程度不夠，發(fā)酵不完全等。

　　青茶中的青氣，可能是做青、殺青沒做透，或是焙火后又吸濕“返青”了。

　　酸餿氣

　　這種令人相當(dāng)不舒服的氣味，在劣質(zhì)紅茶中常見。

　　加工過程中萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒有控制好，會(huì)令紅茶有一種“漚壞了”的感覺，不僅聞起來酸得發(fā)餿，喝起來也很酸。

　　另外，當(dāng)茶葉儲(chǔ)存時(shí)受潮，或是沖泡水溫太高，也可能會(huì)出現(xiàn)酸味。

　　霉氣

　　茶葉受潮霉變時(shí)產(chǎn)生的異味，比較容易辨別。

　　茶葉儲(chǔ)存時(shí)，一定要注意干燥。一旦茶葉受潮，含水率達(dá)到某一個(gè)界限，茶葉就極易發(fā)霉，產(chǎn)生霉氣。

　　還有一種情況是緊壓茶沒有完全烘干，表面看起來干燥，但中心部位是濕的，不久就很容易發(fā)霉。

　　陳氣

　　陳氣是類似于舊書、老房子里那種陳舊的灰塵氣味。

　　綠茶保存不當(dāng)，比如沒有避光存放，茶葉中的一些成分見光分解后，就容易產(chǎn)生一種陳味，聞起來就沒有新鮮綠茶的鮮爽味。

　　一些過于干燥的陳年老茶，茶葉表面氧化也會(huì)產(chǎn)生陳舊的粉塵氣味，雖然與受潮發(fā)霉不同，但仍然會(huì)產(chǎn)生不愉悅的氣味。千萬別把陳氣跟陳香搞混了。

　　對于茶葉品質(zhì)的判斷，香氣是非常直觀的一種方法。要相信，聞起來都不舒服的茶，喝起來也一定是好不到哪里去。

興趣閱讀