你了解黃茶嗎?

時間:2021-09-14 作者:Lk_顏良 來源:茶文化
黃茶是中國的特產(chǎn)茶類,它屬發(fā)酵茶類,產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,是黃茶中的精品,相傳歷史上最早的黃茶出自茶芽天然顯現(xiàn)出黃色的茶樹品種。而后,由于人們在炒青綠茶的過程中發(fā)現(xiàn),由于殺青,揉捻后干燥不足或不及時,葉子會發(fā)生變黃現(xiàn)象,也有用黃紙包燜黃的制作方式,黃茶的制法也就是由此而來。黃茶知識:黃茶制造的工藝過程有殺青、揉捻、干燥工序與綠茶制法相同,主要區(qū)別就在于悶黃的加工工序。將殺青和揉捻后的茶葉用濕布堆積后用蓋之,或用黃紙包好,促使茶坯在水熱作用下完成非酶性的自然氧化,而燜黃形成黃色。黃茶的功效:黃茶可殺菌消炎、提神抗疲、調(diào)節(jié)脾胃、防癌抗癌。黃茶產(chǎn)地:黃茶是我國特有茶類,黃茶的品種不多,只有安微、四川、浙江、湖南及湖北等省有限的幾個茶區(qū)生產(chǎn),產(chǎn)量也很少。有些茶區(qū)的黃茶己經(jīng)完全是綠茶的制法。黃茶的代表品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃大茶,霍山黃芽等。
黃茶品茶方法:準備茶具選擇瓷杯子和玻璃杯子都可以,用茶匙將黃茶輕輕置入玻璃杯子,透明的玻璃杯可更好欣賞茶葉沖泡時的形態(tài)變化。清洗干凈后要將杯子中的水珠擦干,這樣就可以避免茶葉因為吸水而降低茶葉的豎立率。
賞茶:觀察茶葉的形狀和色澤。投茶:將3克左右黃茶投入準備好的杯子中
泡茶:在投好茶的玻璃杯子中先快后慢地注入開水,泡茶的水溫要在70度,大約到1/2處,待茶葉完全浸透,再注入八分的水即可。待茶葉迅速上下起浮時,加上蓋子,約5分鐘后,將蓋子去掉。泡茶時,可觀賞到茶在水中沉浮繼而上下游動,然后徐徐下沉,簇立杯底,如雨后春筍。品茶:茶香濃郁,使人感覺清爽,慢慢細品,茶湯滋味鮮爽,在品飲時,要慢慢啜飲之,才能體味其茶香。


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