黃芽屬于黃茶，包括蒙頂黃芽、蒙山黃芽。黃茶是一種微發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃和干燥四道工序制成，具有黃葉黃湯的特點，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。

黃芽屬于黃茶

黃芽一般是指蒙頂黃芽、霍山黃芽，屬于六大茶類中的黃茶。蒙頂黃芽產(chǎn)自四川省名山縣蒙頂山，距今已有兩千多年的栽種歷史。霍山黃芽產(chǎn)自安徽省霍山縣，自唐朝起歷代都是貢茶。

六大茶類中，黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類，加工工藝接近綠茶，分為殺青、揉捻、悶黃、干燥。與綠茶容易相比，只增加一道“悶黃”的工藝。而黃茶最重要的工序便在于悶黃，這是形成黃茶“黃葉黃湯”特點的關(guān)鍵。

按鮮葉老嫩、芽葉大小，黃茶可以分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的主要品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。黃小茶的主要品種有溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等。廣東大葉青則為黃大茶。