腌菜大家應(yīng)該都有吃過，很多蔬菜都可以腌制以后來吃，這樣才能保存更長的時間，腌制的菜吃起來能夠讓食欲變得更好，那冬季哪些菜可以腌制？腌酸菜怎么保存呢？下面我們就來一起來看看吧！

冬季哪些菜可以腌制？

可以腌制的蔬菜還是非常多的，像蘿卜就是不錯的選擇，可以準(zhǔn)備鹽，黃酒，老抽，生抽，味精，白糖，白蘿卜，先把白蘿卜的皮去除切成條狀，吹干備用，然后再準(zhǔn)備一個碗，里面加老抽，白糖，黃酒，生抽攪拌均勻，使用的容器一定不要有水，蘿卜吹干以后放到料酒當(dāng)中，保鮮膜蓋好，密封放在冰箱里面一天以后就可以吃了。

黃瓜也可以腌制，需要準(zhǔn)備干紅辣椒，味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽，黃瓜，先把黃瓜清洗干凈，切成小段狀，放到干凈的容器里面，加入適量的鹽攪拌均勻，然后再把味精，蜂蜜，冰糖，白醋，鹽放到一個小碗里面攪拌均勻，然后再放冰糖完全溶解，用鹽來腌制黃瓜，水分很快就會滲出來，把這些水分倒掉，并且把調(diào)味料倒進(jìn)去攪拌均勻，放到冰箱里面密封冷藏一天左右就可以了。

白菜也可以腌制，需要準(zhǔn)備檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，大白菜，先把大白菜分開清洗干凈，用鹽在每一個葉片上涂抹好，然后再放到碗里面腌制半天，把蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，檸檬汁放到料理機(jī)里面打成漿，然后倒進(jìn)碗中，加入湯，鹽，把大白菜放進(jìn)去攪拌均勻，玻璃罐需要提前清洗干凈，用高度酒擦拭一下，再把菜裝進(jìn)罐子里面，蓋上蓋子，倒上水在邊沿，然后貼上標(biāo)簽，一般10天左右就可以吃了。

腌酸菜怎么保存？

酸菜腌制好以后正確的保存方法也很重要，可以從缸里面取出來，湯汁過濾以后切成酸菜絲，如果比較酸，那么放到開水里面過一遍，然后再切絲，把酸菜里面的水分給擠干，再捏成酸菜團(tuán)子，分別放進(jìn)保鮮袋里面，一個保鮮袋裝一個酸菜，壇子放到冰凍里面保存，需要的時候取出來解凍。

冬季哪些菜可以腌制？腌酸菜怎么保存？看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用白菜來腌制酸菜的方法還是非常簡單的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屖秤兊酶茫驗殡缢岵说奈兜朗欠浅２诲e的，酸酸的非常開胃，所以食欲不好的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合。