酸菜豬肉包 所需材料
- 豬肉末（餡兒）400g
- 酸菜（餡兒）200g
- 蔥末（餡兒）5g
- 姜末（餡兒）2g
- 雞精（餡兒）2g
- 鹽（餡兒）適量
- 面粉（皮）300g
- 酵母粉（皮）3g
- 水（皮）適量
- 雞蛋（皮）1個(gè)
- 鹽（皮）2g
酸菜豬肉包 做法步驟詳解
1 鍋里燒油，把酸菜洗凈，倒入翻炒，炒出一些水分包出來的酸菜更香，不過要炒太干（炒酸菜可以加少許砂糖，1g左右調(diào)味兒）
2 豬肉剁細(xì)，放入姜蔥末少許，加入酸菜和均勻，加入雞精，鹽（如果酸菜咸味合適就不要加鹽了）
3 酵母粉溫水化開，倒入面粉，雞蛋，鹽和面，面團(tuán)光滑即可（沒有面包要求那么高）
4 面團(tuán)發(fā)酵成原來的2倍大
5 取出揉長條，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘（把面靜置10分鐘），用刀切成若干小劑子
6 把面團(tuán)搟成中間厚，邊上薄的皮
7 放入包子餡兒
8 左手大拇指輕輕按壓餡兒，右手把皮旋轉(zhuǎn)，捏在一起
9 捏好封口
10 把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。關(guān)火后燜2分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不易回縮
11 其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二鍋水已經(jīng)開了，只需要蒸10分鐘，悶兩分鐘就可以了
