醬棒骨 所需材料
- 豬大棒骨1根
- 大蔥適量
- 姜適量
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 耗油2勺
- 料酒2勺
- 香醋1勺
- 白糖1勺
- 冰糖適量
- 鹽半勺
- 燉肉料2小包
- 清水適量
醬棒骨 做法步驟詳解
1 大棒骨讓店家切成段
2 把棒骨用清水泡半個(gè)多小時(shí)，把血水泡出來(lái)
3 洗干凈后瀝水備用
4 大蔥切段，姜切片，備好燉肉料
5 鍋中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和蔥，把骨頭涼水下鍋
6 大火燒開(kāi)，煮出浮沫
7 高壓鍋中放入其余的蔥姜，燉肉料和冰糖
8 煮好的骨頭撈出來(lái)沖洗干凈，放入高壓鍋中
9 取一個(gè)碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，鹽放入碗中調(diào)勻
10 把調(diào)好的醬汁淋入高壓鍋中的骨頭上
11 盡量均勻地淋上
12 再添加和骨頭齊平的清水或高湯，蓋上蓋煮30分鐘左右
13 待高壓鍋閥門(mén)自然撒氣完畢，開(kāi)蓋
14 出鍋裝盤(pán)即可
