具有益中氣 止瀉痢 利小便 消癰腫功效 還可治脾胃不適 呃逆嘔吐 心腹脹痛 口渴瀉痢等病癥
- 適宜人群:
一般人群均可,尤其適合【脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂】等【中氣不足】患者宜食。
- 禁忌人群:
由于豌豆多吃會腹脹,易產(chǎn)氣,因而【尿路結(jié)石、皮膚病、慢性胰腺炎】患者不宜食用；此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。
秘制醬肘子 所需材料
- 雪豆1把
- 肘子1500克
- 姜4片
- 生抽適量
- 陳皮1片
- 山楂8片
- 蔥1根
- 八角4個(gè)
- 鹽適量
- 桂皮1塊
- 冰糖適量
- 香葉8片
- 花椒1勺
- 料酒適量
- 燉肉料1包
秘制醬肘子 做法步驟詳解
1 肘子清理干凈，撥去毛。準(zhǔn)備好所需要 的料，蔥切斷兒，姜切片。
2 肘子放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半姜片和料酒一并煮開。大約 煮5分鐘撈出，洗干凈。
3 鍋開中小火，放入冰糖，再加小半碗清水約100ml。讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個(gè)過程需時(shí)10-15分鐘。待糖色變成深琥珀色時(shí)，立即澆入熱水。
4 準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料。
5 鍋中放入肘子，放入各種調(diào)味料，放入雪豆。加開水至湯汁基本能浸沒肘子。
6 放火上大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉 ，蓋上蓋子燜煮2小時(shí)以上，中間將肘子翻身幾次。燉 至基本軟爛了，水也少了很多。
7 另起一鍋，把肘子撈出，并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁倒入，放入鹽。
8 敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍肘子表面，并不時(shí)的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個(gè)過程需要約30分鐘左右。
