紅燒肘子 所需材料
- 豬前肘1000g
- 西蘭花3、4朵
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 老抽3湯勺
- 料酒3茶勺
- 八角4顆
- 桂皮3段
- 小茴香少許
- 丁香少許
- 花椒少許
- 大蔥2顆
- 香蔥4顆
- 姜3顆
- 香葉2、3片
- 淀粉適量
- 小米椒1顆
- 蠔油3茶勺
紅燒肘子 做法步驟詳解
1 備齊洗凈所需食材，(我買的肘子在外面用火燒掉了豬皮上的毛幫我剔除了中間的骨頭)
2 鍋內(nèi)放水燒沸放入肘子煮五分鐘左右
3 撈出肘子洗凈血末備用
4 大小蔥切段，蔥葉打成結(jié)，姜切片
5 鍋內(nèi)加入大量的水放入蔥姜，大料煮沸10分鐘
6 另起炒鍋放入少許油和冰糖小火炒糖色炒至變成深褐色泡泡消散就可以了
7 炒好的糖色冷兩分鐘待用
8 將肘子放入提前煮開的沸水中，依次加入料酒，醬油，糖色，蠔油大火煮20分鐘
9 加入適量的的鹽
10 倒入燉鍋中小火慢燉1.5小時(shí)左右
11 最后10分鐘放入調(diào)味料大火收汁，裝盤
12 準(zhǔn)備小碗加入適量的淀粉和清水調(diào)勻倒入鍋內(nèi)剩余的少許湯汁中，關(guān)火
