無(wú)錫排骨 所需材料
- 豬精排600g
- 蔥半根
- 姜5片
- 老抽1湯匙
- 生抽2湯匙
- 鹽適量
- 桂皮1段
- 八角1個(gè)
- 茴香2g
- 丁香2g
- 香葉1片
- 紅曲米粉10g
- 紹興黃酒50g
- 冰糖2湯匙
- 蜂蜜1湯匙
無(wú)錫排骨 做法步驟詳解
1 排骨洗凈，放入鍋中加入沒(méi)過(guò)排骨的涼水，大火煮開(kāi)。
2 撇去浮沫，撈出排骨，用廚房紙巾吸干水分。
3 鍋中加入適量底油，放入排骨，將兩面煎制金黃色出鍋。
4 鍋中再加入適量底油，爆香蔥段姜片。
5 放入排骨，加老抽、生抽翻拌均勻。
6 加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水。
7 加入冰糖、黃酒、茴香、八角、桂皮、丁香、香葉，大火煮開(kāi)。
8 加入紅曲米粉調(diào)勻，關(guān)蓋轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)。
9 加入適量鹽調(diào)味，再加入蜂蜜，開(kāi)大火燉煮至湯汁收干。
10 收干湯汁，排骨即可出鍋。
