茄汁肉沫釀廣茄 所需材料
- 長茄子200克
- 肉沫50克
- 蔥10克
- 蒜10克
- 姜10克
- 香蔥10克
- 鹽10克
- 白糖10克
- 雞粉5克
- 淀粉5克
- 料酒5克
- 番茄醬15克
- 色拉油適量
茄汁肉沫釀廣茄 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備食材。
2 準(zhǔn)備好番茄醬，料酒，鹽，白糖，雞粉和淀粉備用。
3 茄子用水洗凈。
4 茄子頂?shù)肚谐?厘米左右的圓卷。
5 然后從圓卷中間切一刀，不要切開，放入盤中備用。
6 蔥姜蒜切沫，另一份香蔥切小段。
7 取一只干凈碗，把肉放碗中，放鹽，料酒和適量蔥姜蒜。
8 攪拌均勻腌制10分鐘。
9 淀粉放碗中用水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
10 取一只茄片。
11 把腌制好的肉塞入茄子的切口里面，再用手捏一下。
12 全部塞好。放入盤中待用。
13 鍋中放適量色拉油，大火燒熱后。
14 放入少量的加工好的茄圓卷。
15 把茄圓卷兩面炸熟撈出控油，再炸剩下的。
16 全部炸好，擺盤備用。
17 鍋中留適量底油。
18 下蔥姜蒜爆香，蔥留一部分不要用完。
19 加入番茄醬炒香。
20 加入清水約50克。
21 放鹽，白糖，雞粉大火燒開。
22 然后倒入調(diào)好的水淀粉。
23 用鍋鏟攪拌，勾芡成汁。
24 然后淋在茄圈上面。
25 灑上香蔥沫即可。
