正宗燉牛肉 所需材料
- 鮮牛肉5斤
- 大蔥半根
- 姜片適量
- 蒜片少許
- 花椒，大料少許
- 草果半個
- 白豆蔻少許
- 丁香3粒
- 老抽醬油20毫升
- 鹽30克
- 甘草5片
- 料酒少許
正宗燉牛肉 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備新鮮牛肉，切塊備用
2 然后放入冷水中撥出血水
3 準(zhǔn)備調(diào)味料，除蔥姜蒜其它放入調(diào)味料盒
4 在準(zhǔn)備鹽，料酒和老抽醬油
5 泡出血水放入冷水鍋中，開大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開備用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味
6 開鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開水砂鍋中(開火撈出不代血沫，牛肉塊干凈)
7 然后下入少許料酒(隨意)
8 下入老抽醬油
9 在下入鹽攪動均勻
10 最后把調(diào)味料全部加入
11 蓋上鍋蓋大火開火，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時(從小火算起)
12 利用燉肉時間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用
13 切滾刀塊
14 放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)
15 接著下入胡蘿卜炸制段生撈出
16 牛肉燉熟后用勺成入另個小砂鍋中或其它鍋也行，一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，放火上中火開10分鐘左右即可
