荸薺，常常作為蔬菜或者水果食用，又被稱為馬蹄，地栗等，且有“地下雪梨”、“江南人參”的美譽。它的表皮略微呈紫黑，果肉潔白無暇，味道香甜且多汁，口感清爽脆嫩，深受大眾所喜愛。

荸薺含蛋白質(zhì)，粗纖維，胡蘿卜素，維生素B、C，鐵、鈣等微量元素和碳水化合物。它能夠預(yù)防急性傳染病，如蕁麻疹、急性腦膜炎等；促進人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)平衡人體代謝功能；還可利尿通腸，清喉利咽，除煩去燥。

食用攻略：

玉米荸薺湯。準備一碗排骨湯，一根玉米，250克荸薺；先將玉米切成均勻的小段，之后一同放進砂鍋內(nèi)，加入高湯、荸薺和適量的水，先用大火煮沸，后用文火慢燉1小時，食用之前放入調(diào)味料。

功效：玉米香甜軟糯，荸薺清脆可口，味道非同凡響。另外，還具有排毒養(yǎng)顏，清熱解毒，促進消化等作用。

百合荸薺雪梨羹。這道羹主要由以下食材制作而成，荸薺，雪梨，百合，冰糖；首先，把新鮮百合取下洗凈；再將荸薺、雪梨去皮，切成均勻小?。煌佒屑铀c冰糖，冰糖融化之后，將所有食材放入鍋里，用大火煮沸；之后選用小火，煮半小時即可。功效：最適合體質(zhì)較弱的人群食用，具有去火潤肺，清熱化痰等作用。但是，此羹性寒，脾胃虛寒患者應(yīng)當控制食用量。

溫馨提示：

據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明：一般人群均可食用荸薺。尤其是發(fā)熱上火、身體浮腫、排泄不暢、消化不良等患者最宜食用，可以幫助減輕癥狀。但是，由于荸薺性寒，不適宜過多食用，以免造成腹瀉、胃寒等不良后果。