豆芽和竹筍、菌類被稱為“素食鮮味三霸”，而綠豆芽是豆芽中較為便宜的一種，不僅口感脆爽，而且無論是涼拌還是清炒，味道都非常不錯。中醫(yī)上認(rèn)為綠豆芽具有清熱解暑、解毒的功效，尤其適合夏季食用。
材料：
綠豆芽200克、香菇4朵，食用油、鹽、蒜、味精、青椒、紅椒各適量
做法：
1、將綠豆芽去根須，放入水中沖洗干凈;
2、將香菇泡發(fā)后，切成片，青、紅辣椒切成絲，蒜切碎;
3、鍋內(nèi)油燒熱，爆香蒜末，倒入香菇翻炒;
4、加入綠豆芽、青紅椒絲翻炒;
5、調(diào)入少許鹽、味精炒勻即可。
