雞蛋，大家都再熟悉不過了，我們每天都需要從雞蛋中獲取營養(yǎng)，也是維持我們身體平衡的重要的營養(yǎng)素。有些人吃雞蛋的時候不愛吃蛋清或者是蛋黃。蛋黃比較干燥，很不容易咽下去，但是蛋清就不一樣的了。那么大家是否知道你們愛吃的蛋黃或者是蛋清哪個比較有營養(yǎng)嗎，有人說當(dāng)然是蛋黃了，不要著急，看了下面的這篇文章你自然就了解了。

蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同

蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。

有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的

老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。

從上面我們可以看出，不管是蛋清還是蛋黃，他們的營養(yǎng)價值都是非常高的，不管你是愛吃哪個都應(yīng)該合理的吃雞蛋，把雞蛋的營養(yǎng)好好的利用起來，以免過量的食用蛋黃導(dǎo)致了高膽固醇的發(fā)生，而且你要根據(jù)自己的具體健康狀況，來選擇蛋黃和蛋清。