鐵觀音屬于烏龍茶、半發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建安溪，是我國名優(yōu)烏龍茶之一，是閩南烏龍茶的代表，其茶肥壯圓結(jié)，色澤砂綠，形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，湯色金黃明亮，滋味醇厚甘鮮，且其茶具有顯著的觀音韻，即清香雅韻，回味悠久。

安溪既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地，安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，從而造就了鐵觀音獨(dú)特的品質(zhì)。

而市場上的鐵觀音似乎有很多種，隨著“國標(biāo)”陳香型鐵觀音的正式實(shí)施，安溪鐵觀音按照國家標(biāo)準(zhǔn)就分為三大品類：清香型、濃香型和陳香型。

加工工藝的不同，形成三者外形、內(nèi)質(zhì)不同。清香型鐵觀音可作為濃香型、陳香型鐵觀音的原料。在毛茶→成品茶的過程中，濃香型鐵觀音采用烘焙等工藝，陳香型鐵觀音“烘焙＋貯存（五年以上）”等工藝。

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