鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，內(nèi)含物質(zhì) 豐富，且干茶相對(duì)較粗老，耐 泡度較高，其沖泡水溫適宜100℃，高水溫可充分釋 放鐵觀音茶的芳香物質(zhì)以及滋味飽和度，其次泡 茶時(shí)需要注意茶水比例，不宜過濃。

鐵觀音泡茶要求溫度要高，一般要100度，而且泡鐵觀音水質(zhì)一 定要好，可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。

當(dāng)然是在沒有，也可以使用自來水，但是最好提前靜置。

鐵觀音的沖泡方法：

1.準(zhǔn)備8g干茶，茶水比例為1:15左右，即8g干茶,120ml的水，茶具宜選擇白瓷蓋碗。

2.沖入滾燙的開水，并倒掉一遍。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì)，起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。

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3.再 次使用鳳凰三點(diǎn)頭的方式注水，注水后，悶泡15s左右，接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。

4.然后出湯，茶湯務(wù)必倒干倒凈，將茶湯使 用公道杯和茶濾濾出茶湯，最后分倒至茶 杯品飲，一般可以沖泡7次左右。

5.接下去的第第三泡、第四泡......依上面的方法沖泡， 遞增5s、7s時(shí)間即可。

結(jié)語：

鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些，水的溫度也要100℃才夠痛快。

水沸騰后馬上沖泡，第一泡倒掉，從第二泡開始飲，那 香味在 嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味。

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