鐵觀音茶藝表演沖泡方法，一共分為15個(gè) 步驟。

第一道：展示茶具 

安溪盛產(chǎn)竹 子，茶匙,、茶斗、茶 夾、茶通都是竹器工藝制成的，這是 民間傳統(tǒng)慣用的茶具。

茶匙、茶斗主要用于裝茶，而茶夾是用來(lái)夾杯洗杯的。

第二道：烹煮泉水

茶葉的沖泡過(guò)程中， 水的選擇是至關(guān)重要的一步，如果水質(zhì)不好，將直接影響到茶的色、香、睞、因此人們常說(shuō)好水 出好茶。

安溪鐵觀音的沖泡，泉水的烹煮溫度一定要達(dá)到100'C，這樣才能真正體現(xiàn)出鐵觀音獨(dú)特的香韻。

第三道：沐霖甌杯

這一步驟也稱之為“熱壺燙杯”。要注意先后順序，先洗蓋甌，再洗茶杯，這一步驟這不僅能夠使甌杯保持一定的溫度，而且講究衛(wèi)生,，具有一定的消毒作用。

有一定的消毒作用。

第四道：觀音人宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙將茶斗中的名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名日“觀音 人宮” 。

第五道：懸壺高沖

鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是：提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后 高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

第六道：春風(fēng)拂面

左手提起甌蓋，輕輕地在茶面上繞 一圈，目的是將浮在茶面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺將甌蓋沖,洗干凈，即“春風(fēng)拂面”。

第七道：甌面醞香

作為烏龍茶中的極品，鐵觀音得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境以及十分精湛的采制技藝，都是其具有獨(dú)特 香韻的原因所在。

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鐵觀音一直都有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)，具有防癌、抗衰老、美容、降血脂等 特殊功效。

茶葉下甌，沖入開(kāi)水后，須等待一至兩分 鐘，以使茶葉中獨(dú)特的香和韻充分地釋放出來(lái)。如果時(shí)間太短，則色、香、味不易顯示出來(lái)，時(shí)間太久，又會(huì)“熟湯失味”，因而等待的時(shí)間一定要適度把握。

第八道：三龍護(hù)鼎

斟茶時(shí) ，右手的拇指和中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，將茶水倒出，伸出的三個(gè)手指正如三條蚊龍，蓋甌恰似一只鼎，即“三龍護(hù)鼎”。

第九道：行云流水

提起蓋甌，沿托盤(pán)上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，整個(gè)過(guò)程行云流水，一氣呵成，可以有效防,止甌外的水滴人杯中。

第十道：觀音出海

“觀音出海”民間也稱之為“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次按巡回法均勻地斟人各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。

第十一道：點(diǎn)水流香

“點(diǎn)水流香”也就是民間常說(shuō)的“韓信點(diǎn)兵”，就是當(dāng)茶湯斟到最后甌底時(shí)是茶湯中最濃的部分，要均勻 地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，從而使?jié)獾鶆?，香醇一致?/p>

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第十二道：敬奉香茗

茶藝表 演者雙手端起茶 盤(pán)彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗，行注目禮。

第十三道：鑒賞湯色

品飲鐵觀音，不要急于入口，應(yīng)該首先,觀茶色，真正優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的湯色清澈、金 黃、明亮，讓人賞心悅目 。

第十四道：細(xì) 聞?dòng)南?/p>

觀 茶色之后，開(kāi)始聞其香， 鐵觀 音的 香氣， 在茶香中夾 雜著 馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，聞之令人心曠神怡。 

第十五道：品啜甘霖

觀茶色之后才開(kāi)始品其味，小口品啜鐵觀音， 韻味悠長(zhǎng)，當(dāng)你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送  入喉中時(shí)，會(huì)覺(jué)得口舌 生津，齒頰流香，“六根開(kāi)竅清風(fēng)生,，飄飄欲仙最怡 人” 。

若能得以品出名茶鐵觀音的獨(dú)特韻昧，實(shí)乃人生一大快事。

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