鐵觀音茶發(fā)源于福建的安溪縣，是我國的十大名茶之一，屬于青茶類的烏龍茶，鐵觀音茶屬于半發(fā)酵茶類，可以說是一種介于綠茶和紅茶之間的茶。在市面上的鐵觀音主要分為濃香型與清香型，兩者的區(qū)別有：制作工藝不同、感官體驗(yàn)不同、適宜人群不同

鐵觀音屬于什么茶

鐵觀音茶發(fā)源于福建的安溪縣，是我國的十大名茶之一，屬于青茶類的烏龍茶，鐵觀音是茶葉的名字，也是茶樹品種的名字。

鐵觀音茶屬于半發(fā)酵茶類，可以說是一種介于綠茶和紅茶之間的茶。鐵觀音在沖泡后有天然的蘭花香氣，其滋味純厚香氣持久，素有“七泡有余香”之美譽(yù)。在市面上的鐵觀音主要分為濃香型與清香型。

那這二者到底有什么區(qū)別呢？我們應(yīng)該買哪種呢？

濃香型和清香型有什么區(qū)別

制作工藝不同

在制作工藝方面，濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音區(qū)別的主要在做青和焙火上。

濃香型

濃香型鐵觀音在做青時重?fù)u、厚攤、短晾，屬于傳統(tǒng)的中度發(fā)酵。濃香型鐵觀音俗稱焙火茶、熟火茶，所以在焙火時通常采用１２０～１８０℃中高溫進(jìn)行焙火。

清香型

清香型鐵觀音在做青時輕搖、薄攤、長晾，所以發(fā)酵程度更低。在焙火時，清香型鐵觀音屬于文火慢烘，一般采用５０～７０℃的中低溫焙火。

而咱們之前文章中介紹的正味、消青、拖酸三種工藝的鐵觀音，其實(shí)都屬于清香型鐵觀音。

感官體驗(yàn)不同

濃香型

濃香型鐵觀音因?yàn)榻?jīng)過高溫焙火，茶葉中的葉綠素被破壞，所以干茶偏墨綠色，色澤烏潤，條索稍緊，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

沖泡后，濃香型鐵觀音湯色金黃，清澈明亮；香氣更豐富，除蘭花香外，又有栗香、甜香。

而且由于濃香型鐵觀音的發(fā)酵程度更足，焙火更重，所以其觀音韻更加明顯，滋味也更醇和厚重，回味悠長。

清香型

清香型鐵觀音的發(fā)酵程度較輕，采用文火慢烘，所以茶葉中的水分保存較多，強(qiáng)調(diào)清淡與鮮度。

而根據(jù)不同的工藝，正味鐵觀音干茶砂綠明顯，色澤與后兩者相比較為暗淡；消青鐵觀音干茶呈翠綠色，砂綠不如正味鐵觀音明顯，色澤較鮮活；而拖酸鐵觀音觀感上與消青鐵觀音差異不大。

沖泡后，清香型鐵觀音的茶湯很像綠茶，清湯綠水，滋味鮮醇高爽，尤其香氣高揚(yáng)，很有沖擊力，這也是清香型鐵觀音能迅速流行的重要原因。

適宜人群不同

濃香型

濃香型鐵觀音，有焙火香，口感較重，適合資深茶友和口味偏重的新茶友。品飲時建議適當(dāng)延長沖泡時間，茶湯滋味會更加濃郁，更富有層次感。

清香型

清香型鐵觀音，適合口味清淡的茶友，新手友好度高，不喝茶的人，可以從清香型鐵觀音入手。品飲時建議快速出湯，久泡容易發(fā)澀。

上一篇：鐵觀音產(chǎn)地（鐵觀音產(chǎn)地在哪里）   下一篇：鐵觀音是紅茶還是綠茶（分辨鐵觀音好壞的方法）