杏仁茶受人喜愛(ài).舊時(shí)售者均為回民，是老北京的早點(diǎn)之一."清晨市肆鬧喧嘩，潤(rùn)肺生津味亦賒.一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶."(《天橋雜詠》).小販挑擔(dān)賣杏仁茶和豆腐漿，兩頭各備一鍋.下面生煤爐，上面置一筒形圓鍋，外面用竹皮包扎隔熱，又鑲上有花紋的黃銅皮，很是清潔美觀，使人一見(jiàn)就有好感.北京過(guò)去小販經(jīng)營(yíng)食品及盛器，很講求美學(xué)，外表總盡量使之干凈漂亮，貨品也力講質(zhì)量，以作競(jìng)爭(zhēng)的有利條件，這是北京小販的特點(diǎn).

作家韋君宜寫(xiě)過(guò)一篇《憶老北京的早點(diǎn)》，提到杏仁茶時(shí)說(shuō):"那杏仁茶是鍋里現(xiàn)熬的，又熱又稠，里面還有一點(diǎn)桂花.和我們現(xiàn)在買(mǎi)的塑料袋裝自己沖來(lái)喝的杏仁霜，可是大不一樣，怎么也沖不出那個(gè)味兒."老北京早點(diǎn)興喝甜漿粥，后來(lái)是杏仁茶，而豆?jié){(當(dāng)時(shí)叫豆腐漿)的出現(xiàn)更晚，后兩者一般一起賣，清晨街巷常聞"豆?jié){粥開(kāi)鍋，杏仁茶吆！

"制售者多為山東人，當(dāng)時(shí)經(jīng)常是杏仁茶賣完，而豆?jié){還能剩下半鍋.

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