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白茶制作工藝步驟？

1. 采摘

白茶的制作工藝相對(duì)比較簡(jiǎn)單，春季清明節(jié)和谷雨時(shí)期，從茶樹(shù)上選取一芽一葉或一芽二葉初展作為制茶原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)是鮮葉保證葉芽成朵，大小均衡且干凈完整，不能有蟲(chóng)害的痕跡，只保留一部分茶葉柄。

2. 萎凋

白茶鮮葉采摘后，需要進(jìn)行萎凋，萎凋的方式分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋是那種，主要根據(jù)環(huán)境氣候和鮮葉的品質(zhì)進(jìn)行選擇，鮮葉均勻攤放即可開(kāi)始萎凋，等待變至七八成干的狀態(tài)時(shí)，把狀態(tài)較差的茶葉篩選出來(lái)。

3. 干燥

白茶進(jìn)行到干燥時(shí)分為初烘、攤涼、復(fù)烘等三個(gè)步驟，先把茶葉放入烘干機(jī)，溫度調(diào)整到100-120度之間，第一次烘焙10分鐘即可，烘焙后取出茶葉稍微攤涼15分鐘，再次放入烘干機(jī)復(fù)烘，溫度保持在80-90度，然后低溫長(zhǎng)烘溫度在70℃左右。

4. 保存

等待白茶茶葉的水分控制在5%以內(nèi)完成整個(gè)制作步驟，取出茶葉攤涼，裝入帶密封條的牛皮袋，完全密封后放在1-5度的冰庫(kù)中冷藏，也能放在通風(fēng)透氣、干燥且避光的位置，選擇收藏存放或是直接沖泡飲用。

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