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奶茶的制作方法和步驟？

1. 準備原料

在家中自制奶茶時，首先要準備好所有原料，一般情況下最簡單的制作方法所需的的原料有茶葉、牛奶、白糖、奶茶配料等，茶葉一般選擇紅茶，也能用綠茶或烏龍茶，開始制作奶茶時，在鍋中倒入一勺白糖，用小火將白糖完全融化，然后倒入茶葉進行翻炒。

2. 翻炒悶煮

茶葉翻炒至焦糖色后，倒入準備好的純牛奶，稍微攪拌均勻加入適量的清水，能讓奶茶的口感更好，以免過于甜膩，如果喜歡比較甜膩的奶茶口感則不用加水，等待牛奶完全沸騰后，蓋上鍋蓋悶煮2-3分鐘，讓茶葉的味道充分釋放。

3. 漏出殘渣

煮好的奶茶顏色與市面上的阿薩姆奶茶顏色一樣，此時的茶葉完全被煮軟，用漏孔較小的漏勺把茶葉撈起，撈起時稍微用力擠壓、蹂躪，使奶茶的茶味更加濃郁，撈出所有殘渣，倒入準備好的容器，加入奶茶調料即可飲用，也能冷藏再飲用。

4. 注意事項

在家中制作奶茶時，一定不能將茶葉先煮后炒，煮過的茶葉已經失去了最開始的茶香，茶味不夠濃郁，會讓做出的奶茶寡淡無味，其次牛奶最好選擇純牛奶或是低脂牛奶，帶有果味的牛奶不適合用來制作奶茶，會讓奶茶的味道變得奇怪。

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