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炒茶葉的步驟？

1. 采摘鮮葉

炒茶是制作茶葉的方式，自己在家中也能進行操作，首先從茶樹上采摘新嫩的一芽一葉作為制茶原料，清理茶葉中的小蟲子、碎屑以及其他雜質(zhì)，只有將茶葉中的雜質(zhì)完全清理干凈才能保證茶葉的品質(zhì)和口感，聞起來的茶香也更加純粹。

2. 大鍋燒熱

處理好的新鮮茶葉先放在一旁備用，用大鍋用清水洗凈后開火燒熱，讓里面的水汽完全蒸發(fā)，大鍋的受熱面積大，茶葉如果后不會堆積在一起，對火候的掌控也比較方便，有利于炒出好茶，不容易出現(xiàn)炒焦的情況，大鍋完全燒熱后倒入新鮮茶葉。

3. 手工翻炒

茶葉入鍋后調(diào)成小火慢慢炒制，炒茶時不建議戴手套或是用工具，直接用手翻炒會更加靈活，炒菜的動作一定要快，期間要不斷的用手揉搓茶葉，大約一小時后就能聞到茶香，然后繼續(xù)炒制40分鐘，茶葉全部卷曲變色即可取出，攤開晾涼就能沖泡飲用。

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