流通空氣中氧氣多，有利于茶葉中微生物的繁殖，可以加速茶葉的變化，但不能把普洱茶放在陽臺(tái)上。放置的溫度不能過高或過低，溫度以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為中心，現(xiàn)在好的普洱茶都注重“干倉”保管，“干倉”指保管在干燥的環(huán)境中，避免潮濕。沿海一帶溫暖的海洋氣候，濕度在梅雨季節(jié)超過７５％，應(yīng)注意立即打開窗戶換氣，散發(fā)水分。

一、普洱茶的保存條件

１、流通空氣：流通空氣中氧氣多，有利于茶葉中微生物的繁殖，可以加速茶葉的變化，但不能把普洱茶放在陽臺(tái)上。這樣放置的茶，茶的味道會(huì)被吹走，喝起來淡淡無味，需要適度流通的空氣，但不能放在風(fēng)口上。此外，應(yīng)注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶會(huì)變味。

２、恒定的溫度：普洱茶放置的溫度不能過高或過低。溫度以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為中心，不需要故意創(chuàng)造溫度。一般的室內(nèi)溫度好。多年來最好保持在攝氏度２０～３０度之間。過高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)而言，春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬季變化更快，不管什么時(shí)候普洱茶都不能被太陽照射，最好在陰涼處。

３、適度濕度：現(xiàn)在好的普洱茶都注重“干倉”保管，“干倉”指保管在干燥的環(huán)境中，避免潮濕。干燥的環(huán)境使普洱茶陳化緩慢，需要一定的濕氣。在比較干燥的環(huán)境可以在保管茶葉的旁邊放一杯水，使空氣中的濕度稍大。但是，過于潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，茶葉就不能再泡。濕度應(yīng)人為控制，年平均濕度不得超過７５％。沿海一帶溫暖的海洋氣候，濕度在梅雨季節(jié)超過７５％，應(yīng)注意立即打開窗戶換氣，散發(fā)水分。

二、普洱茶的選購方法

１、外觀：茶餅、沱茶、磚茶和其他形狀的茶，首先要看茶的條形，條形是否完整，葉子是否老，葉子是否嫩，葉子是否大，葉子是否細(xì)。茶餅的外觀看不到明顯的條形（茶葉形成的紋理）的話，看起來很細(xì)，是用二次品做的。

２、香氣：主要取決于香氣的純度，尤其是霉味和陳香。有人說陳香是霉味，這是錯(cuò)誤的。霉味是變質(zhì)的味道，不愉快，不能接受的氣味。陳香是普洱茶在后發(fā)酵過程中多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下形成新物質(zhì)，這些新物質(zhì)產(chǎn)生的綜合香味。桂圓香、檳榔香等，也有舒適的陳香味，霉味、酸味等異常。

３、味道：主要是味道醇厚、光滑、甜味、醇厚、味道清爽、甜味、味道不足、刺激性不強(qiáng)。光滑意味著清爽，“滑”與“澀”，反之則口感非常舒適，光滑是高品質(zhì)普洱茶的味道。回甘是指茶湯濃而刺激性不強(qiáng)，茶湯入口有明顯的回甘。

４、葉底：主要看柔軟度、顏色均勻度，柔軟度好的葉底含芽量多，葉質(zhì)柔軟，柔軟，有彈性。嫩度差的葉底無芽，葉粗，葉底硬，無彈性。顏色棕紅均勻一致，顏色花雜亂，紅色，炭化，泥一樣腐爛，葉子不開（泡沫不開）質(zhì)量不好。

三、普洱茶的商品等級(jí)

１、宮廷普洱：外形筆直柔軟，金毫顯露，湯色紅，陳香濃郁，味道濃郁，葉底柔軟，呈褐紅。

２、禮茶普洱：外形筆直柔軟，金毫顯露，湯色紅，陳香濃，味道濃醇，葉底柔軟，褐紅。

３、特級(jí)普洱：外形筆直，細(xì)，毛露出，湯色紅，陳香濃，味道醇厚，葉底棕紅，嫩。

４、一級(jí)普洱：外形線索緊密，柔軟，顯示毫無疑問，湯色紅，味道醇厚，香味濃郁，葉底棕紅，柔軟。

５、三級(jí)普洱：外形線索緊固，尚顯毫無疑問，氣濃純凈，葉底軟。

６、五級(jí)普洱：外形牢固，稍微顯示一點(diǎn)，提取湯味道醇厚，香氣純凈，葉底棕紅，不均勻，尚柔軟。

７、七級(jí)普洱：外形線條肥壯，結(jié)實(shí)，顏色棕紅帶灰色，湯色深紅，味道醇厚，香氣純凈，葉底棕紅，不均勻，還比較嫩。

８、八級(jí)普洱：外形線條粗，顏色棕紅色稍灰，提取湯色深紅色，味道醇厚，香氣純凈，葉底棕紅色，不均勻，柔軟。

９、九級(jí)普洱：外形線條粗大牢固，顏色棕紅色稍灰，內(nèi)質(zhì)湯色深紅色，味道醇厚，香氣純凈，葉底棕紅色不均勻，柔軟。

１０、十級(jí)普洱：外形線條松弛，顏色棕紅，花少，內(nèi)質(zhì)湯色深紅，味道平穩(wěn)，香氣平穩(wěn)，葉底棕紅，粗。

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