陳皮的好壞差別是很大的，買陳皮大家肯定都想要買好的陳皮，壞的陳皮沒人想要，但陳皮的好壞通過表面很難鑒別出來，除非是對(duì)陳皮非常熟悉的人才能通過一些特點(diǎn)鑒別出陳皮的好壞。那么，新人該如何鑒別陳皮的好壞，避免花錢買到不好的陳皮呢？

陳皮的好壞怎樣鑒別

陳皮的好壞要鑒別，可以通過摸一摸陳皮的軟硬程度、看顏色、聞味道、品嘗口感等方法進(jìn)行鑒別。一般情況下，好陳皮隨著保存的時(shí)間越長(zhǎng)質(zhì)量會(huì)越好，而壞的陳皮則很多難以長(zhǎng)久的保存。好陳皮表面是干燥清脆的，用手一折就會(huì)很容易折斷。

陳皮的好壞也可以看色澤鑒別，好的陳皮色澤比較鮮亮，是一種黃褐色的顏色；而壞的陳皮顏色會(huì)是過于發(fā)黃或者過于鮮艷的，遇到這種色澤的陳皮就不要購買了，通常都是不好的陳皮。

鑒別陳皮好壞的幾個(gè)方法

一、從手感區(qū)分：特別在霉雨天時(shí)就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因?yàn)槎棠攴莸年惼と院写罅抗呛退?，所以易受潮軟身。而年份越長(zhǎng)的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、從氣味區(qū)分：陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛叮鹬袔?9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

三、從顏色區(qū)分：年份短的陳皮內(nèi)表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內(nèi)表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

四、從口感區(qū)分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。

五、從茶色區(qū)分：年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。

陳皮的好壞和陳皮的產(chǎn)地有關(guān)

我們都知道，陳皮的種類有很多，出產(chǎn)陳皮的產(chǎn)區(qū)也有很多。不同的產(chǎn)區(qū)氣候條件不同、陳皮的制作手法也有差別，再加上生長(zhǎng)的制作陳皮的果樹不同，會(huì)對(duì)陳皮的好壞產(chǎn)生不小的影響。我們常見的陳皮有新會(huì)陳皮、四會(huì)陳皮、廣西陳皮、川陳皮等等，其中公認(rèn)的最好的陳皮是新會(huì)陳皮，更是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

鑒別陳皮的品種也就是鑒別陳皮的好壞。新會(huì)陳皮一般都是三瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，厚約0.1厘米，點(diǎn)狀油室較大，鮮品對(duì)光照視，透明清晰，質(zhì)較柔軟。通過這些特點(diǎn)我們也可以判斷陳皮的好壞。

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