昨天有人問我，自制陳皮要放鹽嗎？其實，自制陳皮不需要放鹽，但如果是自制陳皮小吃，比如九制陳皮、鹽津陳皮的話，那么肯定是要放鹽的。

自制陳皮要放鹽嗎

自制陳皮不用放鹽，但在清洗階段是有時候是需要用到鹽的。自制陳皮一般都是使用的普通橘子皮，因為普通橘子是水果，食用的是果肉，而不是果皮，所以都會打農(nóng)藥、當會使用保鮮劑等，會殘留在果皮上，最好是用鹽水進行搓洗，能比較干凈的去除掉果皮上的農(nóng)藥殘留和保鮮劑殘留。

而專門制作用來制作陳皮的柑橘品種，主要食用的是果皮，反而會特別注意，不打農(nóng)藥，也不會使用保鮮劑。如果你自制陳皮使用的是這些柑橘的話，用不用鹽都是可以的，比如茶枝柑，通常用清水清洗干凈就可以制作陳皮了。

做什么陳皮要放鹽

制作九制陳皮、鹽津陳皮還有各種其他陳皮制品等，很多時候需要用到鹽的，比如鹽津陳皮，把陳皮剝開皮，然后清洗干凈，再加入鹽攪拌均勻浸泡半個小時，然后撈出來曬干，這樣就做好了，將比較好的鹽津陳皮放到杯子里，加入清水沖泡五分鐘就可以直接喝了，除此之外還可以把浸泡好的鹽津陳皮放到電飯鍋里，加入淘洗好的大米和綠豆，再加入清水，然后加入調(diào)料攪拌均勻，慢慢煮一個小時，美味好喝的陳皮綠豆粥就可以直接來喝了，非常不錯。

自制陳皮的功效好嗎

自制陳皮的功效好不好，要看使用的材料、制作的方法，最主要的就是保存和陳化的方法是否正確，年份是否足夠等等。都說新會陳皮最好，但如果新會陳皮使用的方法不正確，陳化年份不夠的話，功效和質(zhì)量也不一定就比普通的陳皮好多少。

正是因為這樣，如果我們要購買新會陳皮，一定要學會辨認，千萬不要花了高價卻買到了劣質(zhì)的陳皮。而我們自制陳皮的話，只要方法得當，反而比購買的陳皮更好，當然，要最好的陳皮，自然要選擇茶枝柑的皮進行之作，想要購買茶枝柑或者購買正宗新會陳皮的朋友，如果不知道上哪里尋找靠譜的購買渠道的話，可以聯(lián)系我。

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