很多人小時(shí)候都吃過九制陳皮，味道非常好，長大后才知道，九制陳皮其實(shí)就是用陳皮制作而成的一種陳皮食品，而陳皮的制作材料也是我們平時(shí)比較了解的橘子皮制作而成的。

關(guān)于橘子皮如何制作陳皮的方法，其他文章中也有做過介紹，這里不再多說，今天主要講講自制九制陳皮的制作方法。

自制九制陳皮步驟1：

我國南方盛產(chǎn)柑桔、 鮮橙， 利用廢果皮精制成九制陳皮， 其經(jīng)濟(jì)效益頗佳。 這里介紹一種加工方法。 九制陳皮屬甘草制品， 色澤黃褐， 片薄均勻， 甜、 咸、 香、 辛味兼有， 食之可止渴生津， 理氣開胃。

1． 工藝流程

制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品

2． 制作要點(diǎn)

(1) 原料要求選用新鮮黃色甜橙、 香橙等， 剝皮， 刨取果品的最外層(桔黃層) 作原料。

(2) 制坯

剝下的橙皮， 用特制刨刀刨下橙皮最外層， 剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形， 俗稱金錢皮。 以 l00 千克橙皮加 50 升梅鹵(腌梅子的鹵水) 、 0． 5千克明礬， 一起放入缸內(nèi)浸漬。 經(jīng)過 48 小時(shí)后， 撈出橙皮， 在沸水中燙漂 2 分鐘， 立即在自來水中漂洗。 漂洗時(shí)間掌握在 24 小時(shí)左右。 而后將橙皮瀝干水分， 再以 50％的食鹽及 30％的梅鹵(指原料重量的百分?jǐn)?shù)) 進(jìn)行鹽漬。 鹽漬 20 天左右， 撈出干燥， 即成橙皮坯。

(3) 熬汁將甘草煮水， 瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮。 加入適量砂糖及糖精， 一起溶解制成原汁待用。

(4) 浸漬、 干燥

將橙皮坯故人缸中， 用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋， 燜漬 2 小時(shí)后，取出橙皮及部分汁料， 一起均勻放在烘盤中， 送入烘房干燥。 待干燥后再加入原汁， 可重復(fù)多次。 最后一次加料干燥后， 出烘房即加入成品重量 1％的甘草粉， 拌合均勻， 即成九制陳皮。

自制九制陳皮步驟2：

家庭吃柑橘所剩的柑橘皮， 扔了很可惜， 可把它曬干， 收集起來， 制成好吃的九制陳皮。 陳皮最顯著的藥效是化痰止咳， 疏通心腦血管，降血壓等， 是藥食同源的寶貴原料之一。

1、 原料處理： 干陳皮要經(jīng)脫苦， 把干陳皮用多量水浸泡變軟， 通過幾次換水脫去苦味為止。

2、 熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸， 加入陳皮共煮， 約煮4－5 分鐘， 撈起， 換水， 按上步驟再煮一次以脫苦。

3、 干燥： 太陽下曬至半干狀態(tài)， 備用。

4、 配制料液： 按甘草 25 克： 水 500 克： 陳皮（半干） 500 克即 1： 20：20 的比例， 先將甘草和水加熱濃縮， 使甘草風(fēng)味盡量溶解出來。 一直煮到總量只有約 1/3 余時(shí)， 經(jīng)過濾取濾液， 渣可第二次再用。 向甘草液中加入適量食鹽（500 克濕橘皮加 20 克食鹽）， 白糖 150 克， 充分溶解， 并加熱煮沸， 趁熱加入半干狀態(tài)的陳皮， 輕輕攪拌， 讓陳皮充分吸收料液， 最好停放一個(gè)晚上， 如果吸收不完全， 可把原料再曬至半干再次吸收料液， 直到完全吸收為止， 就能保證制品的風(fēng)味。

5、 干燥： 吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半干狀態(tài)就成制品。

當(dāng)然， 也可以更簡單一些， 將甘草烘干后（用電飯鍋或微波爐烘） 放入攪拌機(jī)打成粉末， 陳皮水煮后撈起擠干， 撒上一層甘草粉， 曬干后即成。

上面就是自制九制陳皮的制作方法，有興趣的朋友可以自己在家嘗試制作，比買來的更加綠色健康。

以上就是關(guān)于自制九制陳皮的制作方法的介紹了，想更深入的了解，更多相關(guān)陳皮介紹，請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)tjcdz.cn 我們將不斷更新，喜歡我們記得收藏起來，順便分享下。

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