做陳皮一般來說用柑比較好，橘子皮和柑相比，柑甜度更高一些，而橘子皮則酸味更重一些，制作的陳皮拿來泡水喝，柑制作的陳皮口味也更好。市面上最好的陳皮就是新會陳皮，制作原料就是一種柑果，就是新會的茶枝柑。

沃柑是橘子和橙子交的一種柑果，皮比較薄，甜度也高，制作陳皮是非常不錯的材料，和普通的橘子皮相比的話，從口味方面來說自然會比較好。但沃柑制作陳皮建議選擇新鮮的，水分更多，制作出來的陳皮也更好。

如果從功效和作用方面說的話，不管是橘子皮或者是沃柑的皮，功效和作用都是不如茶枝柑的，我們通常也不會做嚴格的區(qū)分，只會叫做是陳皮，和茶枝柑制作的新會陳皮區(qū)分開。只有新會陳皮和普通陳皮的區(qū)別，橘子皮和沃柑皮制作的陳皮都是普通陳皮。

新會陳皮產量有限，市面上大部分陳皮都是其他柑橘皮制作的陳皮，數量多，價格也相對比較便宜。

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