茶葉是用茶樹(shù)上長(zhǎng)出的枝葉加工而來(lái)的飲品，屬于食物的一種，人們?cè)谌粘Ｉ钍秤檬澄锲陂g，會(huì)把平時(shí)吃的食物分為酸性食物和堿性食物，茶葉一般都是堿性，那么堿性最強(qiáng)的茶葉是什么呢?跟隨小編一起了解下吧。

堿性最強(qiáng)的茶葉

所有茶葉種類(lèi)之中，堿性最強(qiáng)的是綠茶，茶葉內(nèi)質(zhì)中的酸堿性程度和制茶工藝息息相關(guān)，發(fā)酵的程度越低，堿性的物質(zhì)越多，而綠茶正好是所有茶類(lèi)里，唯一不需要發(fā)酵的茶葉種類(lèi)，因此對(duì)茶葉中的天然成分以及綠色保留程度較高，沖泡飲用期間能充分感受最原始的滋味。

綠茶作為堿性最強(qiáng)的茶葉，茶葉內(nèi)質(zhì)中保留了大量生物堿成分，除了咖啡堿和茶葉堿之外，還有可可堿、腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤等多種堿性物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)隨著茶葉的沖泡析出至茶湯，讓人在飲用期間充分吸收，長(zhǎng)期飲用綠茶，體內(nèi)的酸堿性會(huì)得到一定程度的調(diào)整，讓體質(zhì)逐漸偏堿性。

綠茶茶湯為什么是酸性的

綠茶是堿性最強(qiáng)的茶葉，但是在沖泡的過(guò)程中，會(huì)呈現(xiàn)更明顯的酸性，造成這樣現(xiàn)象的主要原因是茶葉沖泡的時(shí)間，綠茶在沖泡飲用的過(guò)程中，最先被析出的是酸性物質(zhì)，等待5分鐘后才會(huì)泡出堿性物質(zhì)，因此人們用PH試紙測(cè)試剛泡好的綠茶茶湯，得到的結(jié)果呈現(xiàn)弱酸性。

而且綠茶中的堿性物質(zhì)較多，除了堿性物質(zhì)之外，綠茶中還有少量的酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)中包括茶多酚和鞣酸類(lèi)，尤其是鞣酸，鞣酸析出的越多，茶湯的呈現(xiàn)酸性的可能性也就越大，而且茶葉的鮮嫩程度也會(huì)影響酸堿性，越嫩的茶葉堿性成分越多，越是粗老茶湯呈酸性的可能性加大。

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