滇紅茶屬于什么茶今天養(yǎng)生知識(shí)網(wǎng)就為各位小伙伴帶來了這個(gè)問題的答案！本篇文章說明了滇紅茶屬于紅茶并介紹了滇紅茶的制作方法！有喜歡的小伙伴可以閱讀本篇文章了！

一、滇紅茶屬于紅茶

滇紅茶屬紅茶，與大葉種紅色碎茶形成拼配，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11種花色。它的外型各有特定規(guī)格，骨架厚實(shí)，色澤調(diào)和均勻，沖泡后湯色紅亮鮮艷，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃烈，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加奶時(shí)仍有強(qiáng)烈的茶味，呈褐色、粉紅或姜黃，其特點(diǎn)是濃烈，濃烈，鮮艷。

二、滇紅茶的制作方法

1、枯萎

枯萎是指鮮葉在失水一段時(shí)間后，變硬、脆的梗葉為枯萎狀態(tài)而枯萎的過程，是滇紅茶初制的第一步。經(jīng)凋謝后，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟、韌性強(qiáng)、造型方便。另外，這個(gè)過程中，使草味消失，茶香得以釋放，是形成滇紅茶香氣的重要加工階段。

2、揉捻

滇紅茶葉揉捻的目的，和綠茶一樣，是在揉捻過程中形成和提高顏色和香味的濃度，同時(shí)，由于葉片細(xì)胞被破壞，在酶的作用下，容易發(fā)生氧化，有利于發(fā)酵順利進(jìn)行。

3、發(fā)酵

在滇紅茶生產(chǎn)中，發(fā)酵是獨(dú)特的階段。經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠轉(zhuǎn)紅，形成滇紅茶紅葉湯的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味。通過揉葉會(huì)使組織細(xì)胞膜滲透能力增強(qiáng)，使多酚與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合反應(yīng)，從而形成紅茶色、香品質(zhì)。適宜發(fā)酵，嫩葉紅色均勻，老葉紅里泛青，草氣消失，有熟果香味。

4、干燥

烘干是將發(fā)酵好的茶葉用高溫烘焙，快速蒸發(fā)水分，使其保持干燥的過程。主要有三個(gè)目的：利用高溫快速鈍化酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，防止發(fā)霉；釋放大量低沸點(diǎn)的青草香味，激發(fā)和保留高沸點(diǎn)的芳香物質(zhì)，獲得滇紅茶特有的甜味。

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