１９３９年初，馮紹裘受命籌建鳳慶茶廠（當時稱順寧實驗茶廠），同時向浙、皖、湘、贛等省招聘技工，并在鳳慶向當?shù)夭柁r(nóng)推廣紅茶改制技術，使用人力手推木質(zhì)三桶揉茶機、腳踏烘茶機、竹編烘籠烘茶等辦法，當年就成功試制出了第一批工夫紅茶共１６．７噸，取名“云紅”，

１９４０年，云南紅茶統(tǒng)一改稱“滇紅”，“滇紅”之名一直沿用至今，也就是說滇紅茶的產(chǎn)地是在云南的。

什么是滇紅茶？

云南紅茶被稱為滇紅，屬于紅茶類別。由民國時期的漢族茶農(nóng)創(chuàng)建，產(chǎn)于云南省西南部的臨滄，寶山，鳳慶，西雙版納，德宏等地。它是通過混合大葉紅碎茶形成的，最終產(chǎn)品有１１種顏色：葉茶，碎茶，切片茶和研磨茶。　每種形狀都有特定的規(guī)格，色澤調(diào)勻。釀造后，湯呈紅色和明亮，金戒指突出，香氣新鮮，風味濃郁，葉底呈紅色。濃郁的茶香，褐色，粉紅色或姜黃色鮮艷，具有濃郁，濃郁，新鮮的特點。生產(chǎn)云南大葉樹種的新鮮茶葉，然后將其枯萎，碾壓或切割，發(fā)酵和烘烤，制成成品茶。

滇紅茶的產(chǎn)區(qū)分布

滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。

滇紅茶的生長環(huán)境

產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔１０００米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫１８～２２℃，年積溫６０００℃以上，晝夜溫差懸殊。年降水量１２００～１７００毫米，有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至５～６片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。

滇紅茶的制作工藝

滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。此工藝從１９３９年在鳳慶與勐?？h試制成功。

滇紅工夫茶采摘１芽２、３葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。

滇紅茶的品質(zhì)特征

滇紅茶的品質(zhì)特征：棕褐色，外觀呈金黃色，湯色紅亮，湯色為鮮紅色，香氣濃郁，味道和甜味濃郁，葉底柔軟，紅色且明亮。　“滇紅”茶具有較高的多酚含量，濃郁的茶香氣和耐泡性，并且經(jīng)過３次調(diào)制后還具有茶香氣。毛茶和凈茶的評估基于標準樣本，并且注重嫩度。嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標準。基于嫩度，其精制茶的純度也非常重要。

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