隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的改變，脂肪和牛奶的消耗越來(lái)越多，喝黑茶尤為必要。其磚茶具有獨(dú)特的開(kāi)花過(guò)程，所生產(chǎn)的Saccharomyces coronoidans在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生一種Punor成分，將人體內(nèi)多余的膽固醇氧化，防止脂肪堆積。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還具有抗癌、抗突變、抗菌和抗病毒的特性。以及治療心腦血管疾病、治療糖尿病等生理功能?？梢?jiàn)，多喝黑茶有益健康。

黃金黑金不如鉑金 安化黑茶“金花”保健功效神奇

第一、生命之飲：我國(guó)邊疆少數(shù)民族終年以牛羊肉和奶類(lèi)食品為主，食后不易消化，造成肚子鼓脹，在安化黑茶未傳入邊疆前，每年都有不少牧民死于積食癥。后來(lái)，就是靠安化黑茶消食去膩，積食癥才得以化解。因此，邊疆地區(qū)有“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶;一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”之說(shuō)。

第二、健康之飲：法國(guó)醫(yī)學(xué)調(diào)查團(tuán)到我國(guó)新疆、青海、內(nèi)蒙古等西北地區(qū)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高膽固醇的肉類(lèi)食物為主食，經(jīng)抽血化驗(yàn)，其中所含膽固醇、血脂、三酸甘油脂等卻都低于一般人的標(biāo)準(zhǔn)，他們大為震驚，大惑不解，因此展開(kāi)深入調(diào)查。最終法國(guó)人將目標(biāo)鎖定在牧民們?nèi)粘ｏ嬘玫陌不诓枭?，將其帶回巴黎進(jìn)行臨床試驗(yàn)，證實(shí)安化黑茶具有消食去膩、降三高、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)等保健功效，正是牧民們?nèi)甙l(fā)病率低的重要原因。

調(diào)查顯示，現(xiàn)在大多數(shù)都市人“三高”、肥胖等富貴病高發(fā)，工作壓力大，加上不良的生活飲食習(xí)慣是主要誘因，由此可見(jiàn)，良好的心態(tài)和生活習(xí)慣是健康長(zhǎng)壽的保證。專(zhuān)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，“金花”(學(xué)名：冠突散囊菌)大量存在于安化黑茶中，保健功效顯著，“降三高”的作用明顯。另外安化黑茶中硒含量比其他茶類(lèi)高，而硒對(duì)于增強(qiáng)人體對(duì)疾病和輻射的抵抗力，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展，延緩衰老作用顯著。

湖南安化，素有“黑茶之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。安化黑茶已形成“三點(diǎn)三磚一花卷”等項(xiàng)目。安化黑茶因其“金花”而璀璨神奇，而“金花”被稱(chēng)為安化黑茶。

黑茶壓茶，如磚茶、餅茶、沱茶、六寶茶等，主要供少數(shù)民族飲用，便于貯藏和運(yùn)輸，又因各民族喜好不同，產(chǎn)地不同。有自己特點(diǎn)的形狀。代表茶品如：安化茯磚、黑磚、廣西六寶茶等。綠茶殺青時(shí)，葉量過(guò)多，火溫低，使葉色變成深棕綠色顏色類(lèi)似黑色，或綠茶堆積發(fā)酵成黑色。這是生產(chǎn)黑茶的過(guò)程。歷史記載的黑茶，在16世紀(jì)以前，是指四川地區(qū)由青毛茶經(jīng)過(guò)上色過(guò)程轉(zhuǎn)化而成的成品黑茶。 16世紀(jì)以后，泛指安化黑茶加工而成的各種黑茶。明朝御史陳蛟記載黑茶的生產(chǎn)(1524年)：“商茶尚低，黑茶受追捧，產(chǎn)地有限……”。

在加工的前期，黑茶被殺滅或烘烤，即茶中的氧化酶被鈍化。然而，在加工的中后期，黑茶經(jīng)歷了堆積發(fā)酵過(guò)程。通過(guò)微生物培養(yǎng)，微生物產(chǎn)生的氧化酶氧化茶葉中的茶多酚。因此，黑茶也呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的色感和味覺(jué)。并且由于微生物始終處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行。黑茶的獨(dú)特品質(zhì)，隨著時(shí)間的推移逐漸變質(zhì)，不會(huì)變質(zhì)，使收藏變得有意義。

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