韭花醬是一種醬料，是來自民間的一種美食，那么韭花醬是發(fā)物嗎?怎么吃?

韭花醬是發(fā)物嗎 ：

韭花醬是韭菜花制成的，而韭菜屬于發(fā)物，所以韭花醬應(yīng)該也是發(fā)物。

所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時(shí)候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。但要注意的是韭花醬含鹽量高，不可大量進(jìn)食或長(zhǎng)期食用;兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。

韭花醬怎么吃：

韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等，怎么吃都很香?？墒潜狈剿幍木暥雀?，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價(jià)廉物美的韭菜。于是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。當(dāng)入冬時(shí)節(jié)時(shí)，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，準(zhǔn)會(huì)迎得客人們的交口稱贊。

韭花醬在東北一般是搭配火鍋蘸料，或吃豬肉燉酸菜，酸菜燉排骨時(shí)候配著吃的，別的油膩東西拿來解膩的，也有喝豆腐腦時(shí)候放里面調(diào)味的。

配饅頭或者卷餅的小咸菜，我老家在韭花上市的時(shí)候家家都做韭花醬，當(dāng)小菜配饅頭配粥或是卷餅。

韭花醬炒雞蛋，好吃~挖一勺韭花醬跟雞蛋一起打散，不用放鹽，韭花醬本身就是咸的，然后炒熟~味道杠杠的~注意別放太多了，會(huì)咸。

好了，小伙伴知道韭花醬是發(fā)物哦。